由于酶具有高度的專一催化活性，故可通過測定其相應(yīng)的底物或產(chǎn)物濃度變化，蔗糖含量（低聚糖）檢測在哪里，或用某一反應(yīng)產(chǎn)物或反應(yīng)物濃度變化來確定其酶的活性。中文名酶活性測定外文名enzymatic activity特 點(diǎn)酶具有高度的專一催化活性原 理測定其相應(yīng)的底物或產(chǎn)物濃度變化一般采用電化學(xué)和光物理的方法，陜西蔗糖含量（低聚糖），即利用反應(yīng)物或產(chǎn)物的吸光性，用紫外分光光度法或熒光法測定。
測定法：通過對抗原的標(biāo)記，來測定抗原的結(jié)合物，形成同一的競爭性的反應(yīng)為基礎(chǔ)的。這種方法不僅能夠測蛋白質(zhì)類的大分子物質(zhì)，而且還能夠測定小分子物質(zhì)。測定法的靈敏度高，屬于直接測定。計(jì)量測定法：這一種標(biāo)記的特異性檢測。在反應(yīng)系統(tǒng)中加入過量的標(biāo)記以確保能夠和反應(yīng)物中的全部抗原結(jié)合。這是一種間接測定，反應(yīng)迅速，反應(yīng)更為靈敏。能夠適應(yīng)于各種人群的檢測，其適應(yīng)性也非常強(qiáng)。
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