醬料代加工廠家說明瓦香雞是納西族的特色小吃，我們在傳統(tǒng)黃燜雞的基礎上進行改進，選用山坡、村寨、散養(yǎng)的土雞、蘆花雞，宰殺放入特1制的瓦鍋里，用帶有香氣的松木、杉木、香草等木材為燃料，佐以天然植物調料進行烹制，風格，烹法古老而淳樸，食之滿齒留香，是典型的原生態(tài)綠色食。瓦香雞口味出眾，在顧客中的口碑極1好，一經推出，便迅速紅火起來，形成星火燎原之勢。那么瓦香雞究竟有哪些吸引食客的特點呢？

健康***，醬料公司，口味出眾

健康***，口味又好的美食，在市場上自然備受推崇。不管是米飯、雞肉還是湯料，公司做的瓦香雞均是精心挑選、精心制作，為食客們帶來了美味、健康的全新體驗。瓦香雞經過烹調，雞肉肉質非常鮮嫩，無論年輕人還是老人小孩，均能食用；湯汁鮮美濃郁，用湯汁泡飯，也深受消費者的喜愛

1、日本天婦羅沾醬

　　材料 白蘿卜、醬油

　　作法 白蘿卜弄成泥，醬料貼牌代加工，加醬油，拌勻即可 　　

2、腐乳醬汁(雞排腌汁)

　　材料 紅腐乳60克、料理米酒10CC、糖1茶匙、味精1/2茶匙、蠔油1大匙 姜末5克、小蘇打1/4茶匙、水50CC、蒜末20克

　　作法 將所有材料放入果汁機內打約30秒盛碗即可 　　

3、香檸腌汁(雞排腌汁配方)

　　材料 檸檬1顆、糖1茶匙、鹽1/4茶匙、小蘇打1/4茶匙、水30CC 料理米酒1大匙

　　作法 將檸檬壓汁，再和其余材料放入果汁機內，打約30秒盛碗即可。 　　

4、傳統(tǒng)雞排腌汁

　　材料 蔥末20克、姜末10克、蒜末40克、五香粉1/4茶匙、味精1茶匙 醬油膏1大匙、小蘇打1/4茶匙、水50CC、料理米酒1大匙

　　作法 將所有材料放入果汁機內打約30秒盛碗，再放入雞排肉將其兩面均勻沾上腌汁，靜置約30分鐘即可

  傳統(tǒng)蛋黃醬營養(yǎng)豐富，口感爽滑，醬料代工，其脂肪含量約為65%-80%，pH≤4.2。高油脂膳食不利于***健康，低脂化已是大勢所趨。但是，廣西醬料，低脂化會導致產品質地粗糙、穩(wěn)定性下降；非脂組分增加會對殺菌提出更高要求；蛋黃醬中具抗1菌和******的溶菌酶，在高酸性環(huán)境中活力降低。超高壓處理作為行之有效的食品品質綜合提升加工方式，能強化食品的乳化分散性，增加酶活和非熱殺菌。為創(chuàng)制更綠色、安全、美味的低脂蛋黃醬，作者借助超高壓處理技術，對其品質改良、溶菌酶增活、非熱殺菌和無防腐劑保鮮工藝進行了研究，主要結果如下：1)超高壓處理能增進低脂蛋黃醬黏稠度、細滑度和穩(wěn)定性在不添加任何增稠劑的情況下，提升低脂蛋黃醬物理性質的1優(yōu)工藝條件為：加油量50%，壓力400 MPa，保壓時間10 min。經此處理，低脂蛋黃醬較未處理樣品黏度提高5倍以上；中位徑可達到6.88±0.09μm、分散性提高；