炒甲魚(yú)片

材料主料：甲魚(yú)750克，

輔料：竹筍100克，

調(diào)料：白皮大蒜10克，大蔥10克，姜5克，雞蛋清30克，豌豆淀粉10克，味精1克，臥龍甲好吃嗎，白砂糖1克，鹽2克，香油5克，臥龍甲加盟費(fèi)，料酒25克，豬油50克做法1.甲魚(yú)宰殺、放血、剖腹挖去內(nèi)臟、斬去頭、爪尖、尾巴、去殼、剔骨，洗凈后將甲魚(yú)肉切成片，加黃酒、雞蛋清、干淀粉8克、精鹽拌勻上漿；冬筍切成片；大蒜頭剁成泥；蔥洗凈切段；姜洗凈去皮切片；將剩余淀粉加水適量調(diào)勻成濕淀粉約5克。

炒鍋置旺火上燒熱，用少量油滑鍋后，放入熟豬油，燒至五成熱時(shí)，臥龍甲有幾個(gè)分店，放入魚(yú)片，用勺子將魚(yú)片劃散，隨后倒出瀝油；原鍋放油25克，投入蔥姜煸出香味，再下魚(yú)片、筍片，加黃酒、鮮湯50毫升、精鹽、味精、白糖、胡椒粉、大蒜泥，略為煸炒，用水淀粉5克勾芡，淋上麻油，出鍋裝盤(pán)。

材料費(fèi)用：除了以上這些開(kāi)甲魚(yú)火鍋加盟所需的開(kāi)支以外，臥龍甲，還有一個(gè)的開(kāi)支，就是材料費(fèi)!對(duì)于餐飲業(yè)來(lái)說(shuō)，食材的新鮮與健康程度是一家餐飲店的所在。所以說(shuō)***者不能為了省了一點(diǎn)點(diǎn)食材費(fèi)而去購(gòu)買(mǎi)不新鮮的食材來(lái)傷害消費(fèi)者對(duì)你家餐廳的信任。

開(kāi)一家100到200平米左右的甲魚(yú)火鍋加盟每天采購(gòu)的新鮮食材大概會(huì)花費(fèi)五萬(wàn)元左右，另外調(diào)料大概會(huì)花費(fèi)一千至兩千左右。

預(yù)防措施主要有以下5項(xiàng)：

一、在放養(yǎng)前，每畝水面用75公斤生石灰清塘消毒。

二、池水常用1PPm的漂溶液或0.5PPm的溶液消毒。

三、放養(yǎng)前必須對(duì)甲魚(yú)苗進(jìn)行藥浴處理。藥浴可用100～200PPm的***B12或***C溶液，浸浴30分鐘，然后將甲魚(yú)放入每公斤含10萬(wàn)～15萬(wàn)國(guó)際單位青的藥液中浸浴2～7小時(shí)。對(duì)在捕撈或運(yùn)輸中受輕微傷的甲魚(yú)，放養(yǎng)前可用3PPm的亞藍(lán)溶液浸浴20～30分鐘。

四、餌料要新鮮。夏季喂給高蛋白低脂肪的餌料，以提高甲魚(yú)的成活率。

五、池水不好時(shí)需及時(shí)換水。

以上就是甲魚(yú)生病預(yù)防的全部?jī)?nèi)容，我們?cè)谶M(jìn)行甲魚(yú)養(yǎng)殖時(shí)，一定要保證干凈的水質(zhì)與健康的飲食，這樣才能降低甲魚(yú)生病的幾率。

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