甲魚(yú)，是一種既美味又營(yíng)養(yǎng)的美食，自西周開(kāi)始就受人追捧，在戰(zhàn)國(guó)末年，麻辣小甲魚(yú)，《楚辭大招》宴席單就列舉了荊沙甲魚(yú)。而荊楚大地自古以來(lái)就是我國(guó)的魚(yú)米之鄉(xiāng)，無(wú)魚(yú)不成席，無(wú)魚(yú)不成宴，其中，甲魚(yú)便是很多愛(ài)好吃魚(yú)者的。吃甲魚(yú)在湖北武漢非常流行，當(dāng)?shù)刈黾佐~(yú)的店相較于其他地方要多些，生意競(jìng)爭(zhēng)也是非常激烈的，有競(jìng)爭(zhēng)就更有助于店家做出更加美味的甲魚(yú)，因此，國(guó)內(nèi)很多愛(ài)吃甲魚(yú)的人也喜歡到武漢去覓食。今天就跟大家介紹武漢一家生意超級(jí)的甲魚(yú)菜館，雖然因?yàn)橐咔樵蛏舛嗌儆行┯绊懀撬业募佐~(yú)依然能夠銷量達(dá)千把斤。

甲魚(yú)燉懷山的做法甲魚(yú)燉懷山

原料:甲魚(yú)、懷山藥片、蔥、枸杞子、姜、料酒、鹽、胡椒粉、香菜、雞精。

做法:將甲魚(yú)清理干凈，蔥姜洗凈切片，香菜洗凈切段。清洗干凈的甲魚(yú)放在沸水中燙一下，去掉外部的薄片。然后洗凈切塊。在砂鍋中加入清水或者清湯，放入甲魚(yú)塊、懷山藥片、枸杞子及其他的調(diào)料，小火燉半個(gè)小時(shí)左右。加上雞精調(diào)味，撒上香菜即可。

臥龍甲餐飲管理有限公司是一家集醬料產(chǎn)品研發(fā)、運(yùn)營(yíng)甲魚(yú)餐飲店、打造特色餐飲文化及餐飲行業(yè)于一體的綜合性餐飲管理公司。

甲魚(yú)的選購(gòu)

1、看甲魚(yú)的各個(gè)部位。凡外形完整，無(wú)傷無(wú)病，肌肉肥厚，腹甲有光澤，背胛肋骨模糊，裙厚而上翹，四腿粗而有勁，動(dòng)作敏捷的即為優(yōu)等甲魚(yú)。

2、用手抓住甲魚(yú)的后腿窩處，如活動(dòng)迅速、四腳亂蹬、兇猛有力的，即為優(yōu)等甲魚(yú)。  

3、試把甲魚(yú)仰翻過(guò)來(lái)平放在地，如能很快翻轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)，且逃跑迅速、行動(dòng)靈活的則為優(yōu)等甲魚(yú)。

武漢臥龍甲(多圖)-麻辣小甲魚(yú)由武漢臥龍甲餐飲管理有限公司提供。武漢臥龍甲餐飲管理有限公司位于湖北省武漢市漢陽(yáng)區(qū)鸚鵡大道46號(hào)長(zhǎng)江廣場(chǎng)A座6樓。在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的浪潮中拼博和發(fā)展，目前臥龍甲在賓館、餐飲中享有良好的聲譽(yù)。臥龍甲取得全網(wǎng)商盟認(rèn)證，標(biāo)志著我們的服務(wù)和管理水平達(dá)到了一個(gè)新的高度。臥龍甲全體員工愿與各界有識(shí)之士共同發(fā)展，共創(chuàng)美好未來(lái)。