2、立式蛋糕冷藏柜電源必須專線供電，插座可靠接地。電源電壓波動較大時，應加裝整機功率5倍以上的穩(wěn)壓器。
3、立式蛋糕冷藏柜冷凝器應每三個月清洗一次，清洗時應切斷電源，然后用壓縮空氣吹沖，當冷凝器表面積塵較多時，要用清水沖凈，用清水沖水時要注意避免弄濕其他電器部件。
4、經(jīng)運輸?shù)牧⑹降案饫洳毓駪胖脙尚r以上方可通電，通電兩個小時后方可放入食品。放入立式蛋糕冷藏柜柜內(nèi)食品應與室溫一致。物品堆放均勻，堆放食品時應留冷氣流通空隙。
氣調(diào)貯藏方式及輔助措施
5.氣調(diào)貯藏方式
(1)貯藏溫、濕度條件：貯藏溫、濕度是影響棗果貯藏效果的主要因素，采取溫度為0～1℃，相對濕度為90%～95%為宜，貯后果實的硬度及脫氧合酶活性變化平穩(wěn)，口感良好，其風味得到保持?！ ?/p>
(2)氣體條件：氣調(diào)貯藏，高二氧化碳，可引起果實或發(fā)生無氧呼吸，加速鮮棗軟化褐變。適宜的氣體指標應為二氧化碳2%～4%，氧氣3%～6%?！ ?/p>
(3)輔助措施：保鮮包裝與處理是保鮮必要的輔助措施，保鮮包裝、保鮮劑處理與低溫配合可獲得理想效果。
風幕保鮮柜可以分為內(nèi)置機和外置機兩種
風幕保鮮柜可以分為內(nèi)置機和外置機兩種。商家可以根據(jù)店鋪大小及預算選擇購買。內(nèi)置機移動方便，但是有差不多和家用空調(diào)外機大小的噪音。比較適合于社區(qū)超市、便利店、水果店等小型生鮮店鋪采購使用。外置機噪音較小，長度可以根據(jù)店鋪需求定制，整體效果好，美觀大方，利于商品展示。不過出現(xiàn)故障維修比較困難，移動的話需要人員操作。大型超市、水果店和酒店等可以選擇采購。
風幕保鮮柜一般溫度在2℃到8℃之間，利用冷氣在柜內(nèi)循環(huán)，實現(xiàn)柜內(nèi)溫度降低保鮮商品。是當下超市水果店、便利店常見的一種保鮮柜。主要用于存放展示保鮮水果，乳品，飲料，真***裝的肉類，熟食等。
