二、夏季西點(diǎn)冷藏柜：夏季由于環(huán)境溫度高，西點(diǎn)冷藏柜散熱慢，西點(diǎn)冷藏柜運(yùn)行時(shí)間會(huì)相對(duì)較長(zhǎng)。任何西點(diǎn)冷藏柜都有一個(gè)溫度適用范圍，隨著環(huán)境溫度的升高，運(yùn)行時(shí)間會(huì)加長(zhǎng)，可指導(dǎo)用戶：
1、調(diào)整檔位的設(shè)置、指導(dǎo)食品的正確放置、并咨詢用戶將西點(diǎn)冷藏柜放置通風(fēng)的位置等方面進(jìn)行咨詢。
2、速凍開關(guān)被打開：帶有速凍開關(guān)的西點(diǎn)冷藏柜，若將速凍打開，西點(diǎn)冷藏柜是連續(xù)不作的，其原理是將控制開停的溫控器短路，因此需要人工將速凍開關(guān)關(guān)閉，這樣西點(diǎn)冷藏柜才能正常有開有停。
保鮮展柜內(nèi)部的清理是什么
保鮮展柜內(nèi)部的清理：所謂的商用保鮮展柜就是一些飲料展示柜、鴨脖保鮮柜、臥式展示保鮮展柜之類的商超飯店使用的保鮮展柜，或用于展示食品，或用于儲(chǔ)藏食品、半成品。清潔的時(shí)候務(wù)必拔下電源插頭，待保鮮展柜內(nèi)部的霜化解后方可用干布擦拭干凈。若冰霜太厚可澆熱水，切勿用鏟冰，因?yàn)橹崩浔ｕr展柜的制冷管就在保鮮展柜內(nèi)膽后面，直接用用鏟冰很容易傷到保鮮展柜內(nèi)膽，進(jìn)而使制冷劑泄漏，導(dǎo)致保鮮展柜損壞。行內(nèi)稱為內(nèi)漏，極難維修。
食品保鮮陳列柜的種類有哪些?
說起保鮮柜想必大家都不陌生，為了方便客戶選購(gòu)，蛋糕店、超市等一般都是使用展示柜（冷柜）來陳列商品，這種開放型銷售讓客戶對(duì)商品一目了然，給客戶更大的選擇空間，更加時(shí)尚，方便。市場(chǎng)上的保鮮柜其作用是通過降低溫度，讓食品內(nèi)部***減慢活動(dòng)速度，起到延長(zhǎng)保質(zhì)期作用的。目前市場(chǎng)上出現(xiàn)的是熟食保鮮柜，鮮肉保鮮柜，酸奶保鮮柜以及凈菜保鮮柜。保鮮柜種類：保鮮陳列柜有不同的種類，了解食品保鮮陳列柜的類型適應(yīng)場(chǎng)所，根據(jù)用途選擇保鮮柜的種類以及溫度。
