市場上的保鮮柜可以分為風(fēng)冷敞開式保鮮柜和直冷玻璃門式保鮮柜，其作用是通過降低溫度，讓食品內(nèi)部***減慢活動速度，起到延長保質(zhì)期作用的。目前市場上出現(xiàn)多的是熟食保鮮柜、鮮肉保鮮柜、酸奶保鮮柜以及蛋糕保鮮柜。蛋糕保鮮柜一次使用時應(yīng)先空機運行1-2小時，商用制冷設(shè)備廠家價格，等運行達到穩(wěn)定狀態(tài)時關(guān)機，再放入食品后開機；蛋糕保鮮柜均采用全自動數(shù)顯數(shù)控微電腦溫度計，為預(yù)防頻繁來電斷電(或頻繁開關(guān)機)保護壓縮機，天津商用制冷設(shè)備價格，所有產(chǎn)品開機后壓縮機會兩分鐘啟動(雖然有保護，但也不能頻繁開關(guān)機哦)；

超市主打消費品之冷凍區(qū)，冷凍區(qū)的食品是一個超市的所在，主打冷凍水餃和丸子以及海鮮肉類等，河北商用制冷設(shè)備價格，品類豐富多樣，冷凍柜和速凍柜當(dāng)之不讓得承擔(dān)起了這個責(zé)任，較多老板會選擇使用組合式島柜和自動化霜組合島柜來陳列商品。綜上所述，超市冷鏈設(shè)備包括風(fēng)幕柜、鮮肉柜、冷凍柜、熟食柜、組合島柜、飲料柜等相關(guān)設(shè)備。肉類產(chǎn)品的冷藏一般使用鮮肉柜為主，臥式敞口的設(shè)計更好得讓顧客挑選到滿意的食品。

對于保鮮與冷凍的選擇，我們可以根據(jù)以下兩點來分：

1、需要長期保存的食品必須得放進冷凍區(qū)，比如各種肉類、魚蝦等等，這些食物放入冷凍室內(nèi)急凍可以迅速的鎖住水分，而且長期的處于低溫能有效的防止它們腐爛變質(zhì)。

2、蔬菜水果等內(nèi)部的水分極大的食物，天津商用制冷設(shè)備價格，如果放入冷凍區(qū)會導(dǎo)致內(nèi)部結(jié)冰，這樣就很可能影響到它們的內(nèi)部結(jié)構(gòu)，所以蔬果類的食物應(yīng)放入保鮮區(qū)，這樣才能的延長它們的保鮮時間。