衛(wèi)生的原則

廚房布局要以食藥監(jiān)局的硬性要求為基礎(chǔ)。整體動(dòng)線(xiàn)設(shè)計(jì)要嚴(yán)格做到杜物生熟交叉、凈污交叉，商業(yè)廚房設(shè)備銷(xiāo)售，且涼菜即食裱花等特定區(qū)間需配置預(yù)進(jìn)間；然后配置的設(shè)備要有抗御腐蝕污染能力，防止蟑螂，老鼠螞蟻等有隙可乘，商業(yè)廚房設(shè)備價(jià)格，才能保證整個(gè)廚房設(shè)備的內(nèi)在質(zhì)量。

防火的原則

商用廚房設(shè)備表層應(yīng)具有防火能力，廚房設(shè)備面層材料全部使用不燃、阻燃的材料制成，燃?xì)庠O(shè)備應(yīng)裝置漏氣感應(yīng)裝置，自動(dòng)熄火裝置，防止出現(xiàn)燃?xì)饪諢?，商業(yè)廚房設(shè)備廠(chǎng)家，***的可能性。

美觀(guān)的原則

商用廚房制作需要考慮整體的美觀(guān)性，根據(jù)現(xiàn)場(chǎng)的實(shí)地情況，所有設(shè)備必須達(dá)到邊對(duì)邊角對(duì)角放，多參照歐式的白鋼調(diào)理結(jié)構(gòu)，使整個(gè)廚房呈現(xiàn)出簡(jiǎn)潔大方衛(wèi)生的視覺(jué)效果。

　很多人在使用不銹鋼廚具的時(shí)候，都認(rèn)為會(huì)很安全，并不會(huì)危害健康。但是不銹鋼廚具是由鐵鉻合金摻入微量元素制成的，若使用不當(dāng)，微量元素在***中日積月累，達(dá)到某一限度時(shí)，就會(huì)危及人類(lèi)身體健康。因此，使用不銹鋼廚具時(shí)特別要注意以下四點(diǎn)：

1、不銹鋼廚具盛放醬油、鹽、熱湯等的時(shí)間不可太久。因食物中含有許多電解質(zhì)，長(zhǎng)時(shí)間地接觸，廣東商業(yè)廚房設(shè)備，這些電解質(zhì)與不銹鋼廚具發(fā)生電化學(xué)反應(yīng)，使大量***金屬元素析出，被***吸收后影響身體健康。

2、不銹鋼廚具盛放強(qiáng)酸性食品不易過(guò)久，如大豆、薯類(lèi)，以防鉻、鎳等金屬元素析出。

廚房設(shè)備維修和***

1、當(dāng)從酒店和大多數(shù)餐飲廚房領(lǐng)域，商用廚房設(shè)備總之使用頻率是十分高的的，基本上是每次都會(huì)使用。

2、若是出現(xiàn)故障又會(huì)影響各個(gè)酒店或是餐廳和平常運(yùn)營(yíng)。

3、拋開(kāi)餐廳聲譽(yù)層面當(dāng)然，便單單說(shuō)如在這樣風(fēng)景優(yōu)美，時(shí)間只是金錢(qián)和時(shí)代。

4、它對(duì)***經(jīng)營(yíng)者造成或者說(shuō)損失是無(wú)法彌補(bǔ)或者說(shuō)。

5、歷經(jīng)啟翔10數(shù)十年在我看來(lái)廚房安裝工程經(jīng)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，絕大部分酒店餐廳因?yàn)閺N房設(shè)備在我看來(lái)***是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的的。

6、廚房設(shè)備和人在我看來(lái)身體那樣，四分質(zhì)量，六分***。

7、所以問(wèn)題亦來(lái)了能，商用廚具該些怎樣才能正確或者說(shuō)***維護(hù)到底。

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