不知道大家在做飯的時(shí)候，有沒(méi)有同樣的感受，炒菜時(shí)不僅油煙大、還粘鍋，刷鍋都成為了***費(fèi)時(shí)間的事情。這不僅影響我們廚藝的發(fā)揮，還影響著美食的口味。三分廚藝七分鍋，炒菜更少不了一口好鍋，選擇好的廚具對(duì)烹飪來(lái)說(shuō)非常重要。
章丘鐵鍋，因《舌尖上的中國(guó)》成為了鐵鍋界的網(wǎng)紅，匠昕章丘鐵鍋始終保持著原來(lái)的工藝，采用中國(guó)傳統(tǒng)的熱鍛加冷鍛打鐵工藝，一錘一印打造出來(lái)，，具有超高密度，無(wú)涂層不易粘鍋，炒菜香，炒菜時(shí)減少油的滲入，節(jié)省油量的同時(shí)，清洗更加方便。
章丘鐵鍋為什么能走紅呢？為什么有那么多的優(yōu)點(diǎn)呢？
章丘鐵鍋需要經(jīng)歷12道工序，一千度以上高溫錘煉，經(jīng)過(guò)三萬(wàn)多錘鍛打，才能打造出來(lái)。一道簡(jiǎn)單的炒雞蛋，便能看出其特點(diǎn)。但由于工藝復(fù)雜，需要堅(jiān)持、堅(jiān)守，手工活辛苦不***，這手藝沒(méi)有年輕人肯學(xué)，在整個(gè)章丘，還在堅(jiān)持做手工鐵鍋的越來(lái)越少，匠昕品牌章丘鐵鍋就是其中之一，如果沒(méi)有由于舌尖欄目的熱播，章丘鐵鍋工藝可能就失傳了。感謝舌尖欄目，讓大家看到章丘鐵鍋的匠人精神，讓章丘鐵鍋的工藝和精神可以傳承下去。
隨著科技的發(fā)展，成本低廉，制作簡(jiǎn)單的機(jī)器鍋、油桶鍋，迅速以***搶占市場(chǎng)，使得手工打造的鐵鍋根本沒(méi)有市場(chǎng)，讓不少堅(jiān)持手工打鐵的匠人瀕臨失業(yè).鐵匠手藝向來(lái)只在家族傳承，不能隨便招外人，慢慢的能打鐵的人越來(lái)越少。。。
《舌尖3》的熱播后，一度出現(xiàn)章丘無(wú)鍋的現(xiàn)象，這讓成林廚具加工廠的鐵匠師傅們看到了希望，又召集齊更多的老伙計(jì)們開(kāi)始忙碌了起來(lái)，看到自己打的鍋得到各界人士的肯定，鐵匠師傅們眼角泛起了感動(dòng)的淚花。
章丘手工鐵鍋是怎么煉成的？
章丘手工鐵鍋鍛造需要經(jīng)過(guò)12道工序，7道冷鍛，5道熱鍛，大大小小十幾種鐵錘工具，一千度以上高溫冶煉，三萬(wàn)多錘鍛打，再加上師傅這樣的手藝人幾十年精湛的老手藝，***終才能鍛造出一把合格的章丘鐵鍋。鐵匠師傅說(shuō) 每一道工序都不能馬虎，你怎么對(duì)它，它就怎么對(duì)你
鐵鍋內(nèi)壁上隱約透著斑駁的錘印,卻又摸不到，這是幾萬(wàn)次的鍛打和民族千百年來(lái)的傳承精神。
鐵鍋經(jīng)過(guò)精細(xì)的手工冷鍛，從凹凸的錘印鍛打到光滑如鏡為止,是真實(shí)手打的痕跡
承林廚具師傅說(shuō)，為了保證鍋的品質(zhì)，打鐵鍋的鐵板必須是正規(guī)國(guó)企鐵板，其他小企業(yè)的鐵板再便宜也不能用！鍋把一體，結(jié)實(shí)耐用，一口鍋可以用一輩子!
這么復(fù)雜傳統(tǒng)的工藝有什么好處?
經(jīng)過(guò)傳統(tǒng)的鍛打工藝后，鐵密度變高,厚薄適中,良好的導(dǎo)熱性能，炒菜受熱均勻，炒菜更香。
因?yàn)槿f(wàn)多錘的鍛打，其密度更高，更不易粘鍋，沒(méi)有任何化學(xué)涂層，保證健康的同時(shí)也不怕粘鍋的煩惱。
濟(jì)南章丘承林廚具加工廠位于“鐵匠之鄉(xiāng)”美譽(yù)之稱的山東省濟(jì)南市章丘區(qū)，章丘自古以來(lái)便有“章丘鐵匠遍天下”之說(shuō)，我廠始終堅(jiān)持傳統(tǒng)鐵匠手藝純手工熱鍛鐵鍋，純手工鍛打老式炒鍋、家用炒勺、飯店廚師鐵鍋等，注冊(cè)品牌：匠昕，有需要?dú)g迎隨時(shí)來(lái)電咨詢！聯(lián)系人：崔萍18765894610（微信同號(hào)），本廠本著誠(chéng)信為本，質(zhì)量為上的原則，堅(jiān)持純手工熱鍛打鐵鍋，三十年以上技藝的老鐵匠師傅***純手工打造！本廠鐵鍋原材料均采用可食用性純精鐵板（Q235）制作，有***機(jī)構(gòu)頒發(fā)的質(zhì)量合格檢驗(yàn)證書，大家可放心購(gòu)買！
此下所有款式的鐵鍋相同之處是:都是國(guó)標(biāo)Q235熱軋板經(jīng)過(guò)高溫加熱鐵匠師傅純手工鍛打成鍋形。
魚(yú)鱗、普通鏡面與精品鏡面款不同之處就是精細(xì)度與加密冷鍛工序不一樣，檔次越高的每一道工序都需要特別精細(xì)精致，熱鍛成鍋形后經(jīng)過(guò)氧化層拋光打磨后，加密冷鍛打次數(shù)不一樣。檔次越高加密冷鍛次數(shù)越多，魚(yú)鱗款是打1遍（20000多錘），普通鏡面款打3遍（36000錘以上），精品宗師鏡面是打6遍（60000錘以上）。***簡(jiǎn)單分辨方法看鍋內(nèi)的亮度與拍照人在鍋內(nèi)呈現(xiàn)的人影清晰度，鍋體鍛打次數(shù)越多的肯定是越平整光滑，亮度越高，猶如一面鏡子，呈現(xiàn)人影也越清晰，密度也越高，做飯炒菜使用時(shí)檔次越高的要更好用一些，更易清洗，更不易粘鍋糊鍋！
宗師黑鍋熱鍛成鍋形以后不經(jīng)過(guò)氧化層拋光打磨，全靠鐵匠師傅用鐵錘加密冷鍛敲打（80000錘以上），直到把鍋體敲打平整光滑，俗稱古法手藝制作，是章丘鐵鍋制作工藝工序中***復(fù)雜的一款***鍋
