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東方網4月7日消息：據《新聞晨報》報道，青團中能否添加亮藍？添加了亮藍的青團可以放心食用嗎？近日，有關本市老zi號功德林生產的青團中“違fa添加了化工色素亮藍”的消息，引起廣大市民關注。昨日，記者在調查采訪中了解到，亮藍屬于衛(wèi)sheng部規(guī)定的食品添加劑范圍，黃南食用藍色1號，青團中添加亮藍主要是為了保持麥青顏色穩(wěn)定和延長青團的保質期。不過，食用藍色1號價格，若亮藍添加過量，則對******。截至目前，質監(jiān)部門的抽檢顯示，本市尚未發(fā)現青團中亮藍添加過量的情況。亮藍能否添加？

　　可添加但

　　記者在衛(wèi)sheng部頒布的GB2760-2007《食品添加劑食品衛(wèi)生標準》中看到，亮藍是一種著色劑，在果醬、巧克力、糕點上彩裝、碳酸飲料、果凍等20余種食品上有廣泛使用。亮藍在糕點上彩裝的da使用量是0.025g/kg，青團添加亮藍就適用這個標準。

　　功德林方面解釋，亮藍是一種食品穩(wěn)定劑。在青團里添加的原因是，青團的主要原料是麥青，但麥青顏色非常不穩(wěn)定，做好的第二天顏色就可能會變深。為了使青團剛做出來時鮮亮的“翡翠色”一直得以保持，就會在里面添加少量的亮藍。此外，亮藍還有延長保質期的功能。據悉，添加亮藍后青團的chang保質期可達到30天。

　　上海市食品研究所一位不愿具名的昨日透露，青團中使用亮藍并非只有功德林等少數商家，市面上的多數青團廠家其實都在使用亮藍。另外一位食品行業(yè)知***士也向記者透露，好多企業(yè)“從工藝上”需要亮藍，“只要在衛(wèi)sheng部制定的范圍內就沒有問題，只是有些企業(yè)并不會在配料中說明使用了哪些添加劑”。

 亮藍的飽和度極強，一般全是與別的食用著色劑相互配合應用，需求量小，在0.0005%~0.01%中間。裝飾藝術蔬菜水果、可制品、巧克力朱古力制品(包含可可脂朱古力及制品）及其糖果（05.01.01可制品、05.04裝飾設計糖果、頂飾和甜汁以外）、點心上彩裝?？蛻粼趹帽井a品前要認真閱讀GB2760《食用添加劑應用質量標準》，每個純色種類的應用范疇和需求量會大不一樣。亮藍，別名食用藍色1號（日本國）、食用藍色2號，屬水溶非甲酰胺類著色劑。化學式C37H34N2Na2O9S3，相對分子質量792.86。亮藍為食用藍色黑色素，歸屬于人造黑色素，食用藍色1號多少錢，是由鄰磺酸與N--N-(3-磺基芐基)-經縮合反應、空氣氧化而制取的。歸屬于甲酰胺類物質?？稍谑称奉?、、***等制造行業(yè)中作著色劑用。食品企業(yè)中適用點心、糖果、飲品等的上色。

保存期為5年《食用添加劑應用質量標準》（GB2760-1996）中要求：亮藍可用于果味型飲料（液、固態(tài)）、水果汁型飲料、碳酸飲料、配制酒、糖塊、點心上彩裝、紅綠絲、水果罐頭、濃縮汁、青梅、對蝦片，使用量為0.025g/kg；冰激凌，使用量為0.021999g/kg。紅綠絲的使用量可翻倍；果味粉添加劑添加量按稀釋液倍率的50%添加【使用說明】將規(guī)范稱重的本產品放置器皿中，慢慢添加適量溫開水，并持續(xù)拌和使之融解，個人所得水溶液就可以用于上色。應用全過程中應留意盡量減少或降低酸、堿、y化劑、氧化劑、金屬材料電離、微生物等化學物質的影響，并留意防止受高溫與曝曬，防止退色或變色。

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