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爐灶類:主要是大鍋灶、炒爐、烤魚爐等，不銹鋼廚具報(bào)價(jià)，一般采用煤氣灶，節(jié)能灶。電磁爐較為耗電。但應(yīng)當(dāng)留意爐灶在運(yùn)行時(shí)風(fēng)機(jī)造成的噪聲會(huì)非常大，很有可能會(huì)導(dǎo)致周邊群體，不銹鋼廚具哪里有，因此相對(duì)的設(shè)備必須配置消除噪音設(shè)備（如排煙風(fēng)機(jī)消除噪音房）。

調(diào)養(yǎng)類:主要是操作臺(tái)和肉類食品、蔬菜水果類初加工設(shè)備及其面點(diǎn)機(jī)械設(shè)備，操作臺(tái)選用不銹鋼板的，光潔整平?jīng)]有毛邊，木面案用于做點(diǎn)心，別的的機(jī)械設(shè)備設(shè)備有萬壽山、恒悅、銀鷹。

水池類:有人下單星、雙星和三星水池。三星水池可安裝在衛(wèi)生間，不銹鋼廚具工程，用于清理重件器材。雙星水池一般不建在售飯間，所設(shè)在零點(diǎn)廚房和餐廳吧臺(tái)，順德不銹鋼廚具，還能夠應(yīng)用混自來水（冷水熱水方便使用）和洗刷（洗地區(qū)便、整潔）。并且水池和電勢(shì)都務(wù)必足夠，水池足夠，可以立即地洗手消毒和清理食物，電位差足夠可以防止負(fù)載。設(shè)定的燈光效果足夠，以防危害菜式的清潔和制做，是在水池上邊也需要有足夠燈光效果。

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深圳大學(xué)食堂廚房的禁忌有哪些？

1、鋁鍋不宜太多盛菜。

由于鋁鍋耐腐蝕性差，遇上弱酸、弱堿、鹽類等物質(zhì)會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生特殊的化合物，因此不能將菜、酒、味精等裝入鋁鍋過夜。另外雞蛋也不宜在鋁鍋里攪拌，因?yàn)榈扒逵錾箱X會(huì)變成灰白色，蛋黃會(huì)變成綠色。次使用鋁鍋時(shí)，好先煮或盛滿帶油的食物，以增加抗腐蝕性。盛滿食物或水的地方不要過夜，用后還要及時(shí)清洗。

2、不要用油漆或刻刻刻雕飾的竹筷。

筷子上的油漆不僅含有鉛、苯等化學(xué)物質(zhì)，還含有對(duì)健康***的化學(xué)物質(zhì)，而且遇熱后會(huì)產(chǎn)生異味，影響食欲。竹筷表面雕琢美觀，因其藏污納垢，滋生***，不易清洗，易引起安全問題。

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廚房工程排煙不好的主要因素

許多酒店廚房排煙不好的現(xiàn)象，都會(huì)造成廚房非常熱及悶等問題，廚房排煙不好主要是抽風(fēng)系統(tǒng)或排煙系統(tǒng)效果差的。主要原因：

1、風(fēng)機(jī)風(fēng)壓弱、風(fēng)輪轉(zhuǎn)速底

2、風(fēng)機(jī)出口的彎頭排風(fēng)不暢順，積滿油。

3、管道截面面積小

4、彎頭過多而產(chǎn)生風(fēng)阻大

5、如果往下水道排煙，下水道積水或堵塞造成。

影響廚房排煙不的因素很多，一般情況就以上幾種。具體要根據(jù)現(xiàn)場(chǎng)情況進(jìn)行分析。

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