冰紅茶起源

紅茶起源的確實(shí)年代已不可考，成書(shū)于明朝中期（約16世紀(jì)）的《多能鄙事》曾提及“紅茶”這一名稱(chēng)，是現(xiàn)存早的記錄。清雍正（1773）年間，崇安知縣劉靖在《片刻余閑集》中記述了這種產(chǎn)于福建崇安的小種紅茶：“山之第九曲盡處有星村鎮(zhèn)，為行家萃聚所。外有本省邵武，冰紅茶批發(fā)，江西廣信等處所產(chǎn)之茶，黑色紅酒，土名江西鳥(niǎo)，皆私售于星村各行?！蓖鯂?guó)安在其所著《茶與中國(guó)文化》一書(shū)中說(shuō)道：“我國(guó)早的紅茶生產(chǎn)是從福建崇安的下種紅茶開(kāi)始的?！倍a(chǎn)于崇安星村鎮(zhèn)的紅茶是‘’紅茶。

小種紅茶除了有外，還有外山小種。之‘正山’乃表明是‘高山地區(qū)所產(chǎn)’之意。外山小種指政和、坦洋、北嶺、屏南、古田、沙縣及江西鉛山等地所產(chǎn)的仿照正山品種的小種紅茶，質(zhì)地較差，統(tǒng)稱(chēng)‘外山小種’或‘人工小種’。

自從星村小種紅茶出世之后，逐漸演變產(chǎn)生了工夫紅茶。世界四大紅茶之一與印度阿薩姆紅茶，大吉嶺紅茶及斯里蘭卡高地紅茶齊名的安徽祁門(mén)工夫紅茶，卻是1876年由一個(gè)在福建的人余干臣回家鄉(xiāng)后，把福建紅茶制法帶回去，在至德渡街設(shè)紅茶莊試制成功的。后來(lái)工夫紅茶品種不斷增多，在安徽的‘祁紅’外，增添了云南‘滇紅’，湖北‘宣紅’，江西‘寧紅’，湖南‘湖紅’，廣東‘英紅’，浙江‘越紅’，江蘇‘蘇紅’等。其中‘祁紅’、‘滇紅’、‘美紅’為。

由此可見(jiàn)紅茶的起源當(dāng)在雍正（1733年）以前，明中期（約16世紀(jì)）之后。我國(guó)早的紅茶生產(chǎn)是從福建崇安的小種紅茶開(kāi)始的，多類(lèi)書(shū)籍對(duì)此已無(wú)異議。

1，冰紅茶是什么做的

簡(jiǎn)易做法：

簡(jiǎn)易沖泡法： 　　

1. 在茶壺中注入110毫升滾燙的熱開(kāi)水。 　　

2. 放入紅茶茶包，蓋上壺蓋，冰紅茶零售，悶置5分鐘。 　　

3. 將茶包取出。 　　

4. 加入60公克的冰塊，就可以享用一杯色澤晶瑩又好喝的冰紅茶了。 　　冰巖激流法

這種方式?jīng)_泡出來(lái)的紅茶保存時(shí)間可達(dá)十小時(shí)以上，且色澤清瑩、不混濁。 1. 在茶壺中注入900毫升滾燙的熱開(kāi)水。 　　

2. 放入六個(gè)紅茶茶包，蓋上壺蓋，悶置八至十分鐘后取出茶包。 　　

3. 預(yù)先準(zhǔn)備一個(gè)寬口的玻璃壺，并放入約七分滿的冰塊。 　　

4. 待水溫回溫至70～80度時(shí)，再將熱紅茶快速倒入寬口玻璃壺內(nèi)，并以長(zhǎng)匙攪拌1至2次，冰紅茶，于室溫下保存，不需特別冷藏。 　　

5. 飲用時(shí)，再將紅茶倒入加了冰塊的玻璃杯中即可飲用。 　　

冰紅茶配料表：純凈水、白砂糖、檸檬酸、紅茶粉、檸檬酸鈉、精制鹽、***C、焦糖色、食用香

為什么做飲品會(huì)沉淀？如何避免飲品沉淀？

1、沙冰

還有一種沉淀現(xiàn)象就是夏天的沙冰，沙冰溶化后就會(huì)沉淀，這個(gè)是屬于果醬顆粒物沉淀。

2、檸檬

新鮮檸檬榨汁之后也會(huì)沉淀，上面會(huì)漂浮一沉油脂，這是檸檬油脂。

3、果糖

在調(diào)制常溫飲品時(shí)，使用用的糖或食品添加劑質(zhì)量差，使用量過(guò)大，也是會(huì)分層沉淀的，因?yàn)楦淖兞孙嬈返拿芏?，冰紅茶廠家批發(fā)，會(huì)導(dǎo)致分層。不過(guò)這個(gè)情況在做飲品時(shí)比較少見(jiàn)，糖加多了甜死個(gè)人?。。。∫话阍谂娘嬈沸麄髡罩谐Ｓ?，為了達(dá)到美觀效果產(chǎn)生分層，會(huì)加大量的果糖。

以上這些是常見(jiàn)的沉淀現(xiàn)象，出現(xiàn)這些沉淀現(xiàn)象的原因如下：

1、溫度不夠

一般來(lái)說(shuō)，當(dāng)水溫達(dá)到85°以上就能把粉質(zhì)化開(kāi)，并且奶精中含有脂肪，如果水溫不夠會(huì)很容易導(dǎo)致粉質(zhì)沉淀。

2、粉質(zhì)產(chǎn)品受潮

受潮的粉質(zhì)在加入熱水中就已經(jīng)結(jié)塊了，很容易化不開(kāi)，后產(chǎn)生沉淀。

3、水質(zhì)

通常我們區(qū)分水質(zhì)會(huì)說(shuō)硬水和軟水，軟水是指水的硬度低于8度的水。硬水是指含有較多可溶性鈣、鎂化合物的水。在做飲品的時(shí)候，加工用水未達(dá)到軟飲料用水要求，水中陰陽(yáng)離子含量偏高，并***果蔬汁體系的pH值和電性平衡，從而引起膠體物質(zhì)和懸浮物的沉淀。

4、殺菌不

在做果類(lèi)飲品時(shí)，果蔬汁飲料在加工過(guò)程中殺菌不或在殺菌后有微生物再污染，微生物在果蔬汁飲料中生長(zhǎng)繁殖，分解果蔬汁中的果膠，并產(chǎn)生致沉淀物質(zhì)，微生物后也會(huì)產(chǎn)生沉淀。

5、沒(méi)有過(guò)濾

后就是制作中過(guò)濾不充分，也會(huì)產(chǎn)生沉淀。