商用廚房工具及出品用具管理：

     1、無論何時都必須確保工具、用具的衛(wèi)生及完好。

     2、所有人員都要掌握廚房工具及出品用具的正常使用方法。

     3、定期對廚房工具、用具進(jìn)行盤店檢查，有缺口或損壞的工具用具，民宿廚房設(shè)備廠家，后廚人員要平攤賠償，或由負(fù)責(zé)人賠償。

     4、廚房工具及出品用具如：菜刀、菜鐓、工作臺、菜盤、菜筐等所有工具、用具都要定人管理，保證所有工具、用具有人負(fù)責(zé)，做到物物有人管，人人有物管。

過點火的成功率與環(huán)境濕度有關(guān)，濕度大時不易點著。此外，重慶民宿廚房設(shè)備，點火的時候需要按住開關(guān)才能打著火，沒有電子脈沖點火那么快。電子脈沖點火：電子脈沖點火消費者一般都很熟悉，嵌入式灶多數(shù)采用的這種點火裝置，熱電式(由熱電偶和電磁閥組成)，離子感應(yīng)式進(jìn)氣的方式分下進(jìn)氣燃?xì)庠罹咴罹撸线M(jìn)氣式燃?xì)庠罹?，全進(jìn)氣式燃?xì)庠罹?br />

近年來，國內(nèi)外一些賓館飯店、商場超市因長期未進(jìn)行油煙管道清洗，使煙道油垢堆積過多而引發(fā)的火災(zāi)事故時有發(fā)生，有的還造成了巨大的人員***和財產(chǎn)損失。中外的巴拉圭超市特大火災(zāi)就是因為餐飲區(qū)烤肉爐煙囪轉(zhuǎn)彎處被和臟物堵塞，使煙囪內(nèi)溫度過熱，民宿廚房設(shè)備報價，導(dǎo)致天花板與屋頂之間的粉塵引起的。本文將就煙道火災(zāi)原因作一簡要分析，并尋求預(yù)防對策。

從材質(zhì)來看，賓館飯店和大型商場超市廚房內(nèi)的煙囪和抽油煙管道通常都是用鐵皮或有機(jī)玻璃制造的，這些材質(zhì)本身是不燃的，沒有火災(zāi)***性，但有的賓館飯店為了降溫隔熱，在這些不燃材料的管道外包了一層可燃材料，這反而帶來了火災(zāi)***。還有的小飯館為節(jié)約成本，民宿廚房設(shè)備批發(fā)，用復(fù)合木板制成煙囪和抽油煙管道，這些材料本身就是可燃物，一旦火苗上竄，或油鍋著火就有可能被直接引燃，火災(zāi)***性更大。

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