不同的***或地區(qū)，對利口酒的定義各不相同。

關于利口酒的相關規(guī)定

加拿大的食品******中規(guī)定，利口酒是一種酒精與植物原料，通過浸泡、過濾或者浸漬的方式混合而成的酒精飲料，酒精度至少達到23%，甜劑的使用量至少要達到終液體量的2.5%，可以包含天然或人工的增味增色劑。值得一提的是，美國與加拿大的定義很相似。

而在歐盟，利口酒被定義酒精體積不低于15%，每升酒液中的含糖量必須在70-100g之間，所添加的原料必須是以自然（例如水果、果皮、堅果等）或等同于自然的增味劑，酒標上必須說明酒精度和食用色素。

從以上的相關規(guī)定來看，簡單來說利口酒就是一種在某種基礎酒精上通過增甜、增味而得到的一種酒精飲料，常常表現出水果、堅果、草本植物、花朵般的濃郁風味。而諸如風味伏特加、調配酒之所以不能稱之為利口酒，很大程度與甜度以及增味的方式不同有關。

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利口酒的分類

酒精的分類，通常都是按照顏色、地域、原料或者工藝進行分類的。然而，利口酒的地域性/風土特征并不明顯，所涉及的原料因種類繁多而使得顏色和風味都各有各的特點，加之工藝上的多樣化，想要給利口酒進行細致的分類，的確是一個龐大而復雜的工程。

不過，我們還是可以從常見的一些利口酒以及從它們的風味類別進行相關的分類。

# 水果利口酒

水果利口酒經常在調制雞尾酒中使用，原則上水果可以直接通過浸泡或者浸漬的方式直接提取風味，但考慮到效率，也有酒商會直接使用果汁或者水果提取物直接來加速進程。

在水果利口酒中，有時候會使用到“天然提取的”等效增味劑，由于水果風味可以解構成風味化合物，因而可以從更便宜的水果中提取相關風味化合物從而節(jié)省成本。

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利口酒特點

利口酒泛指酒中添加了天然芳香***動、植物，并具有一定***作用的飲料配制甜酒。從其本身的產品特征與我國現在的酒類行業(yè)劃分的配制酒中的果露酒極為相近。其多采用芳香及***植物的根、莖、葉、果和果漿作為添加料，個別品種如蛋黃酒則選用雞蛋作為添加料。由于西方人追求浪漫的生活情調而將利口酒在外觀上呈現出包括紅、黃、藍、綠在內的純正鮮艷的或復合的色彩，可謂色彩斑斕。

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