冷凍肉是指生豬宰殺后，進(jìn)行速凍處理，然后在-18℃以下長(zhǎng)期儲(chǔ)存的肉。冷凍肉的肉質(zhì)、香味與熱鮮肉或冷鮮肉相差不大。但若保藏措施處理不當(dāng)，豬肉配送公司，肉質(zhì)、香味會(huì)有較大差異，這也是大多數(shù)人認(rèn)為冷凍肉品質(zhì)較低的原因。有的***的冷凍肉品的保質(zhì)期為兩年。而國(guó)內(nèi)較多企業(yè)采用經(jīng)驗(yàn)值估算，將豬、牛、羊肉等的冷凍肉保質(zhì)期規(guī)定為10-12個(gè)月。但是從食品安全性的角度講，冷凍肉因?yàn)槲⑸?、酶等生物因素基本沒(méi)有發(fā)生的可能性，所以冷凍肉即使經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期儲(chǔ)存，如果存儲(chǔ)得當(dāng)，其安全性仍然有保障。

合格的***肉上都會(huì)蓋兩個(gè)章，豬肉配送費(fèi)用，分別是圓形，稱“品質(zhì)章”；長(zhǎng)條形的滾筒，俗稱“檢疫章”，也就是大家常說(shuō)的從頭到尾在豬身上遍布的。

豬肉食用指南

1、土豬肉和普通豬肉的區(qū)別就在于土豬肉的脂肪含量高，肌內(nèi)脂肪含量高，揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)

2、對(duì)于市場(chǎng)通的屠宰分割好的肉來(lái)說(shuō)，處于后熟階段的肉才適合享用

3、里脊肉適合切片煎、炒、煮；梅花肉適合香煎；五花肉合做東坡肉、紅燒肉、回鍋肉等；豬腿肉適合鹵菜或燜肉

買豬肉時(shí)，根據(jù)肉的顏色、外觀、氣味等可以判斷出肉的質(zhì)量是好還是壞。的豬肉，脂肪白而硬，且?guī)в邢阄?。肉的外面往往有一層稍帶干燥的膜，肉質(zhì)緊密，富有彈性，手指壓后凹陷處立即復(fù)原。

如何辨別肉變質(zhì)？

新鮮豬肉富含各類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，且各類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)比例相對(duì)合適，假如儲(chǔ)藏條件不當(dāng)，和平豬肉配送，會(huì)導(dǎo)致微生物快速生長(zhǎng)?；蛑狙趸瘒?yán)重，引起肉的。變質(zhì)肉可通過(guò)觀、嗅、摸等方式判斷。新鮮肉發(fā)生時(shí)一般顏色會(huì)變暗，發(fā)展到后期變黑或變?yōu)榫G色；在肉的變質(zhì)初期，豬肉配送哪家好，肉固有的腥味消失，之后出現(xiàn)異味；觸摸時(shí)，肉品原有的彈性逐漸消失，按壓后，彈起緩慢或無(wú)彈起，同時(shí)肉的表面逐漸發(fā)黏。

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