青梅樹修剪：

1、自然開心形的青梅修剪方法：

（1）定主干：定植后，主干剪留60cm左右定主干。

（2）選主枝：在剪口下30cm帶內(nèi)選留***主枝，距***主枝15—20cm處留第二主枝，再距15—20cm處留第三主枝，三主枝生長健壯，向三個方向均勻分布，山東青梅醬，剪除其余枝條。

（3）留側(cè)枝：各主枝上一般留2—3枝強壯分枝作為側(cè)枝，注意枝組相互交錯，充分利用空間，以增加結(jié)果面積。

2、疏散分層形青梅方法：

留5—7個主枝成層分布于中心主干上，青梅醬生廠廠家，分3—4層排列，樹成齡后高度控制在3—4m。

蘇軾有首詩叫《贈嶺上梅》：梅花開盡白花開，過盡行人君不來。不趁青梅嘗煮酒，要看細雨熟黃梅。初夏5月，正是梅子成熟的好時節(jié)。在東京地區(qū)的人看來，做梅漬，還是的用入梅前的青梅為佳。

但這一次，關(guān)東人怎么覺得倒是不重要了，在關(guān)西的和歌山縣，產(chǎn)有日本好的紀州“南高梅”，這三個字在梅子相關(guān)制品的外包裝上出鏡率極高。

與許多香甜的水果不同，“酸”是青梅顯著的特征。

青梅果實中有機酸含量一般在3.0%-6.5%，遠高于一般水果。因為酸，青梅并不適宜鮮食，人們往往把它做成青梅酒、梅子露、梅子醬、脆梅等。通過腌制、浸泡等方式，青梅醬***，青梅中不受歡迎的酸，竟變成了奇妙的芬芳。

酸酸的青梅往往讓人聯(lián)想到青春的萌動和初戀的青澀。李白的“郎騎竹馬來，繞床弄青梅”是兩小無猜的純真，李清照的“倚門回首，卻把青梅嗅”是少女見到意中人的嬌羞，劉學(xué)箕的“人問道、因誰瘦，捻青梅，閑斂黛眉”則蘊滿了一腔纏綿的愁思。

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