果糖與葡萄糖的化學(xué)式相同，但是兩者原子的排列方式不同，也因此果糖品嘗起來(lái)會(huì)較甜，且具有不同的特性。果糖是蜂蜜甜味的來(lái)源。水果與蔬菜中具有天然的果糖，而在許多天的飲料(例如含有二氧化碳的飲料)中和高果糖的玉米糖漿中，也含有果糖成份。在***內(nèi)，果糖所引起的胰島素分泌的情形，會(huì)較少與其他糖類，也因此使得糖果成為許多有氧耐力運(yùn)動(dòng)相關(guān)研究的焦點(diǎn)。不過(guò)大量的果糖會(huì)增加腸胃痙攣與腹，所以吃什么都需要適當(dāng)而止。

根據(jù)制作工藝的不同，甘蔗白糖可分為硫化糖和碳化糖兩種。碳化糖的保質(zhì)期較長(zhǎng)，相對(duì)質(zhì)量會(huì)比較好，價(jià)格也自然要貴一些。我國(guó)目前主要生產(chǎn)與使用的多為硫化糖。依照我國(guó)現(xiàn)在對(duì)制作白砂糖的標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)白砂糖的規(guī)格要求較之以往有非常大的提升，這對(duì)一些生產(chǎn)廠家來(lái)說(shuō)卻未必是好事，紅糖供應(yīng)商，此標(biāo)準(zhǔn)的出臺(tái)，意味著我國(guó)在白砂糖的生產(chǎn)上提高了一大步，紅糖誰(shuí)家好，但也給這些廠家在生產(chǎn)成本上增加了一定的投入。

紅糖的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

紅糖就是一種沒(méi)有經(jīng)過(guò)高溫精煉的蔗糖，紅糖本身除了具備一些碳水化合物的功能之外，還可以提供很多的熱量，其中還有很多的微量元素，紅糖中含有很多的鐵、鉻等的礦物質(zhì)，雖然紅糖忒長(zhǎng)的不起眼，撫順紅糖，但是比較來(lái)說(shuō)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)遠(yuǎn)高出了白糖和砂糖，在紅糖中，每100克紅糖中就含有90毫克的鈣，4毫克的鐵，這些物質(zhì)的含量是白糖和砂糖的三倍，所以，紅糖的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是非常的高的。

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