食用堿跟小蘇打的區(qū)別
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蘇打粉不是食用堿，食用堿是碳酸鈉而蘇打粉是碳酸氫鈉，兩者有本質(zhì)的區(qū)別，食用堿是堿性的，可以用來蒸饃發(fā)面餅，可以中和發(fā)面里的酸性，但是小蘇打是弱堿性的，起不到中和的作用，有作用也是很小的一部分，但是蘇打粉卻能夠使面粉非常蓬松，所以很多蒸饃的家庭主婦還是會選擇小蘇打來揉面。其實多放一些蘇打粉的話也可以讓面粉比較筋道好吃的。
小蘇打: 碳酸氫鈉
碳酸氫鈉（Sodium Bicarbonate），俗稱“小蘇打”、“蘇打粉”、“重曹”，白色細小晶體，在水中的溶解度小于碳酸鈉。固體50℃以上開始逐漸分解生成碳酸鈉、二氧化碳和水，270℃時完全分解。碳酸氫鈉是強堿與弱酸中和后生成的酸式鹽，溶于水時呈現(xiàn)弱堿性。常利用此特性作為食品制作過程中的膨松劑。碳酸氫鈉在作用后會殘留碳酸鈉，使用過多會使成品有堿味。
小蘇打養(yǎng)豬中的作用
小蘇打養(yǎng)豬中的作用
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一、促進豬生長1小蘇打能，溶解粘液，降抵消化液的粘度，并促進胃腸收縮，從而提高豬對飼料的消化力，加速營養(yǎng)物質(zhì)的利用，工業(yè)小蘇打碳酸氫鈉，對豬有增進食欲，加強消化，調(diào)節(jié)體內(nèi)酸堿平衡。2可補償賴氨酸不足等作用，賴氨酸是豬限制性必需氨基酸，對豬的生長有顯著的影響，而多數(shù)飼料（如玉米等）中缺乏賴氨酸，一般都因賴氨酸的缺乏而影響其生長發(fā)育。在飼料中添加小蘇打可增加賴氨酸利用水平，促進豬的生長。3提高飼料利用率，小蘇打既可促進胃腸道蠕動，促消化液的分泌，改善食欲，又有清除胃腸道內(nèi)***，達到洗胃的作用，所以加喂小蘇打有利于豬對飼料的消化利用，可提高飼料的報酬。小蘇打有少許降解粗纖維飼料的作用，發(fā)泡小蘇打碳酸氫鈉，能使大分子的粗纖維變成小分子的醇分子，有利于胃腸道的消化吸收，可提高粗飼料的消化利用率。有研究表明，仔豬日糧中添加0.5%小蘇打，秦皇島小蘇打，能提高仔豬采食量，日增重增加9.5%以上;育肥豬每頭每日加喂小蘇打3-4克，可使日增重增加100克，飼料消耗降低13.6%;屠宰前，給豬口服小蘇打可延遲屠宰后的pH值下降，從而減少PSE肉的發(fā)生，提高肉質(zhì)。
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小蘇打，學(xué)名碳酸氫鈉，是一種化學(xué)工業(yè)品。其水溶液因水解而呈 微堿性， 常溫中性質(zhì)穩(wěn)定， 在我國各個產(chǎn)生領(lǐng)域都有使用， 在養(yǎng)殖業(yè)中飼料方面 有著較為顯著的***，本文就來探討小蘇打在養(yǎng)殖業(yè)中的作用。
關(guān)鍵詞 :小蘇打;養(yǎng)殖業(yè);營養(yǎng);
小蘇打作為一種電解質(zhì)和酸堿調(diào)節(jié)劑， 因其， ， 經(jīng)濟效益 ，近年來被廣泛運用在豬、禽、牛、羊等動物飼養(yǎng)過程中。隨著動物營養(yǎng)學(xué)研 究的深入和養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展， 小蘇打?qū)游餀C體的營養(yǎng)和生理作用已受到越來越多 的關(guān)注。
1. 小蘇打?qū)游锏淖饔?/span>
20世紀 70年代的時候美國就開始就把小蘇打廣泛應(yīng)用于畜禽飼料。 而國內(nèi)對這方面的研究和應(yīng)用相對較晚， 現(xiàn)在還處于起步階段， 飼料用小蘇打所 占份額很小，還沒有達到想象中的廣泛應(yīng)用，市場的推廣還需要一定的適應(yīng)期。 小蘇打的作用機理實質(zhì)就是其作為電解質(zhì)的離子平衡以及酸堿平衡的生理 作用。 動物體內(nèi)的電解質(zhì)平衡對維持滲透壓、 酸堿平衡、 水鹽代謝等具有重要作 用。 小蘇打就能夠?qū)游锏募◇w起到很好的調(diào)節(jié)作用， 它能夠很好的調(diào)節(jié)肌體的 酸堿度， 使得動物肌體能夠處于一種相對穩(wěn)定狀態(tài)， 很大程度上提高了抵抗力。
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