如何烘焙咖啡豆

3、咖啡烘培

咖啡原豆要放在烘焙機（一個旋轉式大圓桶）里進行烘焙。經5-7分鐘猛火高熱后，將咖啡中殘余的水分充分烘干，商用咖啡烘焙機，在這個時候咖啡的顏色也會隨之變化，慢慢變黃，并且可以聞到咖啡濃郁的香味。

再過幾分鐘，可以聽到咖啡的爆裂聲，這個時候，咖啡豆的體積會脹大一倍，并且伴隨著“噼噼啪啪”的響聲（類似爆米花聲），咖啡的顏色也會變成深褐色，但需要注意的是咖啡在此時并沒有烘培好，還存在非常強烈的酸味，還需繼續(xù)烘培。

咖啡烘培機優(yōu)勢

冷卻專用大功率耐高溫冷卻風機

大功率風機可以迅速把在滾筒放出來的熱咖啡豆搞拌快速冷卻，這樣能保證冷卻前和冷卻后的熱咖啡豆色澤變化小，進一步提高品質

5，配有安全控制系統(tǒng)

若機器達到設定溫度，自動恒溫進行停止和啟動，保護機械不容易出故障，熄火保護，若不啟動排煙風機，就不能點火，在燃燒過程中排煙風機停頓，燃氣閥就自動關閉

6，調節(jié)軸承

能任意調節(jié)滾筒與門板的間隙

7，排煙系統(tǒng)

考慮到環(huán)保排放烘焙是產生的煙及粉塵，咖啡店在訂造小型烘焙機時可另安裝脈沖消煙裝置；大型烘焙機的消煙設備，可另外安裝水膜消煙裝置及靜電消味裝置，這樣可以減小對大氣環(huán)境的污染

咖啡烘焙是一門學問，咖啡烘焙，生豆的年分、密度、硬度和含水度都會左右烘焙后的咖啡質量；就連烘焙當天的相對濕度、溫度，都不可忽視 剛剛烘焙后的咖啡豆，放上2-5天，讓咖啡豆里面二氧化碳大量排出后再飲會更順口，香港咖啡會選用的單向透氣閥的鋁箔袋保存咖啡豆，咖啡烘焙機，可防止空氣進入造成氧化，又能讓二氧化碳排出，確?？Х榷贡３钟谛迈r的狀況。






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