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香料是一種能被嗅覺嗅出香氣或被味覺嘗出的香味的物質，是配制香精的原料。香料是精細***的重要組成部分，它是由天然香料，合成香料和單離香料3個部分組成。古羅馬詩人Statius在一首詩中對一場為寵物鸚鵡舉行葬禮的諷刺，主人在他那寶貝過世之后還要舉行一個類似于鳳凰涅槃般的葬禮儀式，讓它在用桂皮點燃的葬火中獲得生?？梢哉f，像桂皮這樣的香料，在這個輪回中扮演了重要的角色。這個說法一點也不夸張，至少在香料被食用之前，人們是這樣認為的。如果追起各種香料和調料是如何被人們認識利用的，會發(fā)現(xiàn)事實更加驚人。

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據《2013-2017年中國香精香料行業(yè)發(fā)展趨勢與***前景預測分析報告》調查數據顯示，隨著香精香料行業(yè)競爭的不斷加劇，大型香精香料企業(yè)間并購整合與資本的運作日趨頻繁，國內的香精香料生產企業(yè)愈來愈重視對行業(yè)市場的研究，特別是對產業(yè)發(fā)展環(huán)境和產品購買者的深入研究。正因為如此，一大批國內的香精香料品牌迅速崛起。

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水溶性香精按制法可分為柑橘型香精和酯型水溶性香精(水果香精)。柑橘型香精制備較為復雜，瑞麗制香香料批發(fā)，將柑橘類植物精油10～20份和40%～60%乙醇100份放入帶有攪拌裝置的鍋中攪拌2～3 h，然后在60～80℃熱浸，瑞麗制香香料，也可常溫冷浸，浸提2～3 d后，分離出乙醇溶液于-5℃冷卻數日，加助濾劑過濾除去低溫下難溶于乙醇的萜類等，經圓熟后制得溶解度良好的去萜柑橘型香精。酯型水溶性香精制備相對簡單，將果香型香精基與乙醇、蒸餾水混溶，冷卻，過濾并著色即可制得。

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