不銹鋼的關(guān)鍵原因是它含有鉻

不銹鋼是通過在普通碳鋼中加入一定量的鉻元素制成的。不銹鋼之所以是不銹鋼的關(guān)鍵原因是它含有鉻。在腐蝕介質(zhì)的作用下，鉻在鋼表面形成一層致密的氧化膜，稱為“鈍化膜”。這種薄膜將金屬與外部隔離開來，防止金屬進一步腐蝕。它還具有自我修復的能力。一旦損壞，鋼中的鉻和介質(zhì)中的氧將重新生成鈍化膜，并繼續(xù)起到保護作用。不銹鋼的不銹鋼性能也與使用環(huán)境有關(guān)。在不同的環(huán)境中，應使用不同鉻含量的不銹鋼。所有這些對不銹鋼表面的鈍化膜都有***作用。不銹鋼廚具表面彩虹，因過度使用洗滌劑或油，用溫水洗滌中性洗滌劑即可被沖走。不銹鋼除銹可以用或研磨劑清洗，也可以用專用清洗劑清洗。不銹鋼廚具帶有灰塵，易于去除污垢，可用肥皂、弱洗滌劑或溫水清洗。不銹鋼門的表面是商標，薄膜，用溫水和弱洗滌劑清洗，粘合劑組分用酒精或(二、苯)擦洗。不銹鋼門表面的油脂、油和潤滑劑被污染。不銹鋼門先用軟布清洗，再用中性清潔劑或氨水或?qū)Ｓ们鍧崉┣逑础?

排煙罩由罩體和罩體之上之下部分組成

排煙罩由罩體和罩體之上之下部分組成，罩體由三個平面組成，罩體由后、之后、左、左四個平面（或擋板）組成，形成一個錐體。

油網(wǎng)煙罩：這是廚房常用的一種油煙罩。風帽的水平投影面為矩形，橫截面為半傘形煙罩。長度由炊具的數(shù)量和擺放的長度決定。高度550mm，寬度一般1250 mm，后送風裝置總寬度約1500mm。機罩側(cè)裝有60°坡度迷宮式濾油網(wǎng)，具有一定的油煙過濾能力，常用于一般餐廳的廚房。

1。原理：油煙罩采用鋼板制作，用于收集油煙。風機產(chǎn)生的負壓將油煙吸入室外。當油煙通過發(fā)動機罩的油網(wǎng)時，由于冷卻、流向改變、碰撞和吸收等原因，大部分油煙將被清理。

餐飲業(yè)廚房裝修有哪些常見雷區(qū)呢?

一是地磚問題。地磚必須選擇防滑、防水的。也就是容易干燥、并且表面不是十分光滑的那種。雖然凹凸不平的瓷磚可以有效防滑，但對于清潔卻是一大難題。何況酒店、餐廳等地方廚房工作人員多、行走頻繁，因此，除了考慮美觀因素外，還要考慮是否平坦、易清潔、防滑。

二是大型廚房設(shè)備的采購。廚房設(shè)備一次性采購往往是餐飲店的習慣，這同時能夠在廚房風格上達到一致，而且能夠得到廚房設(shè)備供應商提供的優(yōu)惠，因此這是一個不失為明智的選擇。但是購買廚房設(shè)備如果不考慮尺寸問題，就會買到不適合的設(shè)備，造成退貨困難，廚房卻又安置不了。另外，選擇沒有***保障的廚房設(shè)備，往往遇到劣質(zhì)的，只能后悔不已。廣州智派廚房設(shè)備有限公司的大型廚房設(shè)備保修期均為1年時間，在***服務方面為顧客提供了保障。