電磁爐主要有兩大部分構(gòu)成：電子線路部分及結(jié)構(gòu)性包裝部分。

① 電子線路部分包括：功率板、主機板、燈板（操控顯示板）、線圈盤及熱敏支架、風扇馬達等。

② 結(jié)構(gòu)性包裝部分包括：瓷板（新型電磁爐有用玻璃面板）、塑膠上下蓋、風扇葉、風扇支架、電源線、說明書、功率貼紙、操作膠片、合格證、塑膠袋、防震泡沫、彩盒、條碼、卡通箱。

1、陶瓷板：進口耐熱晶化陶瓷板。

2、高壓主基板：構(gòu)成主電流回路。

3、低壓主基板：電腦控制功能。

4、LED線路板：顯示工作狀態(tài)和傳遞操作指令。

5、線盤：將高頻交變電流轉(zhuǎn)換成交變磁場（ PAN）。

6、風扇組件：散熱輔助元件（FAN）。

7、IGBT：通過低電流信號、控制大電流的通斷（IGBT）。

8、橋式整流塊：將交流電源轉(zhuǎn)換為直流電源（BD101）。

9、熱敏電阻件：將熱量信號傳遞到控制電路。

10、熱開關(guān)組件：感應IGBT工作溫度，從而保護IGBT由于過熱損壞

商用電磁爐廠家教你如何巧用商用電磁小炒爐灶

目前商用電磁爐已經(jīng)在各大商業(yè)廚房中日漸普及，而作為其中的佼佼者—電磁小炒爐，更是以其體積小、熱、能拋鍋，更符合中式烹飪習慣等有點成為酒店、飯店等商業(yè)廚房常用的商用電磁爐具之一。

商用電磁小炒爐一般分為單頭和雙頭（也有叫單尾/雙尾，單眼/雙眼等），它不僅兼具著商用電磁爐的安全環(huán)保，節(jié)能及傳統(tǒng)爐具的煎煮烹炸等各項烹飪功能，更以其體積小，火力特調(diào)節(jié)范圍大，更易拋鍋，適合制作各種精致小炒而受到各大酒店、飯店所追捧，是廚師烹飪中的理想設(shè)備。五、回轉(zhuǎn)火鍋標準化中餐標準化是未來中國餐飲業(yè)的發(fā)展方向之一，單人單鍋旋轉(zhuǎn)火鍋設(shè)備產(chǎn)業(yè)作為餐飲業(yè)中經(jīng)營模式相對較為簡單的業(yè)態(tài)，其標準化更易實現(xiàn)。

商用電磁小炒爐在使用中雖然輕便靈活，但也需注意幾點。酒店飯店里的廚師在炒菜時都比較追求拋鍋，普通廠家的電磁小炒爐在拋鍋時達不到持續(xù)加熱的效果，伊派商用電磁爐采用的進口機芯，拋鍋高度高達16cm，拋鍋期間也能持續(xù)加熱，與明火無異。

好的商用電磁小炒爐自身都有過熱保護功能，當使用煎炒檔位炒菜，煎炸食物時如果出現(xiàn)過熱保護而關(guān)機的現(xiàn)象，可把火力調(diào)到更高的檔位，高火力檔也是高溫度檔，能夠有效消除過熱保護而造成的關(guān)機現(xiàn)象。所有電磁爐都忌諱干燒，干燒不僅對電磁爐本身有很大損害，還可能造成鍋具鼓起變形，所以在使用中一定要避免鍋具干燒的現(xiàn)象發(fā)生。Y---圓形陶瓷板F---方形陶瓷板③產(chǎn)品功率特征碼：兩位數(shù)字表示，代表電磁爐功率的1/100。

靈活運用電磁小炒爐不僅能給你帶來可口的飯菜、精致的小炒，還能有效提升爐具自身的使用壽命。畢竟只有長久的服務，才能創(chuàng)造更大的利益。

2017年廚房設(shè)備行業(yè)整體的發(fā)展狀況

在廚房設(shè)備行業(yè)當中的商用電磁爐是整個行業(yè)當中較為核心的產(chǎn)品，其實商用電磁爐在好幾年以前就已經(jīng)開始興起了，只不過那時候和煤氣燃料仍然是處于主導的地位。隨著近幾年的廚房爆發(fā)事故的頻發(fā)和節(jié)能減排政策的實行，有越來越多的用戶開始選擇了用商用電磁爐了；***微電腦控制系統(tǒng)，具有超溫保護，自動故障檢測，電壓過高低及缺相保護。除去***強制明令禁止使用煤氣外，商用電磁爐也以自身的特點和優(yōu)勢贏得了客戶的喜愛。

商用電磁爐的優(yōu)勢已經(jīng)眾所周知是更方便和節(jié)能；一款產(chǎn)品要在市場上取得成功離不開市場本身的需求和對市場的挖掘。時間如白駒過隙，轉(zhuǎn)眼2017年又要臨近年尾了；那么廚房設(shè)備行業(yè)在這一年當中的發(fā)展情況如何呢？總的來說就是市場與競爭齊飛的一個整體態(tài)勢。隨著商用電磁爐的慢慢普及，市場份額也在慢慢變大，而越來越多的資本和廠家看到了這塊紅利，也慢慢的都加入進來搶占市場份額。其實對于競爭其實是一把雙刃劍來的；良性的競爭可以促使整個行業(yè)的平穩(wěn)上升式的發(fā)展，所謂良性的競爭就是大家都在追求更好的做工和質(zhì)量，追求創(chuàng)新，促進更好的用戶體驗，以贏得客戶的認可和擁有良好的口碑；同時由于鐵對磁場的吸收充分、屏蔽效果也非常好，這樣減少了很多的磁輻射，所以鐵鍋比其他任何材質(zhì)的炊具也都更加安全。而的競爭就是盲目的打價格戰(zhàn)，用低廉的價格來吸引客戶，而在做工和質(zhì)量方面不停的壓榨成本，質(zhì)量無法保證。而***也是問題百出。

總的來說2017這一年廚房設(shè)備行業(yè)的產(chǎn)值相比于上一年是在增長的，大概保守估計至少增長了5%-10%以上。