山雞又名雉雞、野雞，是集肉用、觀賞和藥用于一身的名貴野味珍禽，肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美，清香可口，具有補中益腎、平喘、補腦提神之功效。山雞鍶和鉬的含量比普通雞高10％以上，有預(yù)防和抗病治療癌癥的作用，是一種理想的營養(yǎng)滋補保健品。
