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開化傳統(tǒng)河鮮美味。青螄的生長對水溫、水質和周圍環(huán)境的要求極高，必須具備三個條件，一是要純凈的清水，開化龍頂茶，二是要流動的活水，三是水中要有大大小小的鵝卵石。何田清水魚生活在山區(qū)的清水中，因而鰓色紅艷，無半點泥腥味。山區(qū)海拔高，氣溫較低，生長速度較慢，一年才可長半斤左右，肉質細膩而有彈性，魚湯則粘稠如飴，鮮味綿長。

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開化音坑鄉(xiāng)境內耕地多為富含腐殖質、土層深厚、水分充足的沙質土地，非常適合蘿卜的生長，這里產的蘿卜，個大水多，口感脆甜，深受大眾喜愛。音坑蘿卜的主要做法有腌蘿卜、清燉蘿卜、蘿卜干、蘿卜絲炒牛肉、蘿卜燉排骨、蘿卜臘豬蹄等。