355毫升的普通啤酒和清淡型啤酒所含熱量分別為138千卡和106千卡，福建啤酒代加工，同等容量的可樂(lè)所含能量是155千卡，240毫升的牛奶、橙汁和蘋(píng)果汁的能量分別是146千卡、105千卡和117千卡。比酵母更加地域化的是啤酒中的水。釀造啤酒所用的水量是非常大的。一瓶啤酒里面 90% 左右都是水，從釀造開(kāi)始就有水的參與。同樣的問(wèn)題還有啤酒花。在添加啤酒花之前的“啤酒”，更像是一種麥酒，精釀啤酒代加工，與現(xiàn)在的啤酒還是有很大的區(qū)別，我們是否能認(rèn)定這就是早的啤酒？這需要繼續(xù)探討。

綠色的瓶子，淡金色的酒體，白白的泡沫，聚會(huì)干杯，大排檔燒烤伴侶……這是很多人腦子里對(duì)啤酒的印象。酒精飲料中有些并沒(méi)有使用大麥麥芽，而是其他谷物；有些使用了麥芽，但又沒(méi)辦法確認(rèn)它的酒精是來(lái)源于釀造，還是谷物作為主食變質(zhì)所致。啤酒麥芽通常指的是發(fā)芽的大麥。大麥發(fā)芽之后產(chǎn)生的酶，可以使自身的淀粉在一定條件下轉(zhuǎn)化為可發(fā)酵的糖。啤酒自誕生以來(lái)，都是以大麥為主要原料。

除了大麥，原漿啤酒代加工，啤酒花在啤酒中的作用也至關(guān)重要。很多人都不知道什么是啤酒花，甚至有人認(rèn)為倒啤酒時(shí)產(chǎn)生的泡沫就是啤酒花。和做飯不同，想讓啤酒中產(chǎn)生這么多奇妙的味道，不需要準(zhǔn)備特別多的調(diào)味料，只需要構(gòu)成啤酒的四種原料——麥芽、啤酒花、酵母和水，就夠了。其實(shí)啤酒花是一種植物，學(xué)名“蛇麻草”，屬于科葎草屬，不過(guò)沒(méi)有的成分。

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