旺順閣人們都熟識，必點魚頭。但旺順閣的可怕不僅僅是再把魚頭這一道大的“君王”產品打出去；反而是它進一步想起，菜譜設計，點了魚頭的消費者還想點一些什么？哪些產品是能夠和魚頭科學合理的捆縛出售？餅，用魚頭泡餅這個概念將“餅”和“魚頭”關系下去，餅就成為了旺順閣整體實力一位的“臣”類產品，飯店菜譜設計，點魚頭必點餅，不續(xù)魚頭，菜譜設計報價，會續(xù)餅。 

有了這些產品不夠，消費者若是在旺順閣設宴，不可以僅有魚頭，因此相繼出現了有東坡肉、金蒜牛小排，及其接連不斷不同類型的產品，接著特色小吃系列產品也出現。從魚頭到各類小吃組成一個旺順閣整個菜單欄構造。這大部分構成了旺順閣的“君臣佐使”。 

能夠得知，菜肴設置里，“君王”代表是強認知能力有競爭力的產品，菜譜設計價格，直接把品牌認知度打出去；“臣”是與“君王”密切相關，有強關聯(lián)、有盈利的產品，以提升客單價創(chuàng)收的產品；“佐”就是我們嚴厲打擊對手性產品；“特使”乃是很強力的誘客產品。在一些頭頂部餐飲連鎖品牌中能夠明顯看到“君臣佐使”菜單欄合理布局的應用，且切實可行完成了贏利。

怎樣讓客戶快速查找自己想要點菜？

就是，避免菜單欄上的小標志。 

在菜品后邊適度的用獎杯、星星、拇指、紅辣椒等標志來呈現菜品的受歡迎度、五星好評度、辣度等，迅速協(xié)助消費者快做出決定，引導消費。避免關聯(lián)營銷、組合營銷在菜單欄上面做關聯(lián)營銷、組合營銷是很高明的營銷手段。主打菜不必孤零零地放到版面上，能把好多個火鍋配菜放到主餐邊上做關系組合銷售。

另如，麻辣香鍋的邊上也可以搭配提味清火的健康飲品做拍檔，大碗拉面的下邊另附烤羊肉做為終身伴侶等。靈活應用關系、組合營銷能夠很好地提升客單價。

不僅在菜單欄外型具體內容展現上逐步完善改善，菜單設計背后體現了品牌的產品構造，這關系著店面的盈利狀況。并不是菜品越多就越好，一味提升菜品總數，雖然能針對不同客戶的口感，但會引起商品庫存成本高、上餐均值時長期、店面盈利狀況不穩(wěn)等眾多不良影響。

品牌應當提早計劃好菜品構造，確認好主打菜品，刪剪同品類的菜品，由于消費者不容易點兩條同一個品類菜，確認好主打菜、招牌菜、盈利菜比例，例如中餐館就需要確認好鐵鍋燉菜、燒菜、冷菜的產品數量占比。菜單設計看起來僅僅一張紙設計，身后卻承載著品牌文化藝術、菜品構造、品牌心態(tài)等眾多具體內容。把瑣事發(fā)揮到就是一種取得成功。