1、微波殺菌機器設備時間短速度快、速度更快常規(guī)供熱殺菌是利用導熱，熱對流或輻射源等方法將發(fā)熱量從食品類表層傳到內(nèi)部，要做到殺菌溫度，通常必須長時間。微波殺菌是微波能與食品類以及病菌等微生物立即相互影響，熱電效應和非熱電效應一同功效，做到迅速提溫殺菌目地，解決時間大大縮短，各種各樣原材料的殺菌功效一般在3-5分鐘。2、微波殺菌機器設備超低溫殺菌維持營養(yǎng)元素和傳統(tǒng)式口味微波殺菌是利用熱和非熱的效用殺菌，與常規(guī)供熱殺菌較為，能在比較低的溫度和較短的時間段得到需要的消菌殺菌實際效果。一般殺菌溫度在75-80℃，就能達到效果，除此之外微波解決食品類能保存大量的營養(yǎng)元素和色、香、味、形等口味，小型殺青機，具備彭化實際效果。如常規(guī)供熱解決的蔬菜水果保存的C是46%-50%，而微波解決是60%-90%；常規(guī)加溫豬血維生素D維持率是58%，而微波加溫為84%。

微波荼葉殺青機的基本原理微波荼葉殺青設備重要總體目標是運用高溫損壞和不銹鋼鈍化鮮葉中的抗魅力，抑制鮮葉中的茶多酚等的酶促氧化，防止烘干處理解決整個過程中褪色。此外釋放出青臭味，促進香氣的造成。微波荼葉殺青設備，荼葉微波殺青機微波殺青設備是一種節(jié)能型的殺青設備，殺青速率更快、、實際效果十分的好。在殺青的此外，還可以除去約10%的鮮葉水分。微波殺青機的機理主要是應用迅速升溫來不銹鋼鈍化鮮葉的的魅力抗，抑制鮮葉中的茶多酚等酶加速氧化，防止在過后烘干處理解決整個過程中造成顏色較為嚴重變更，此外揮發(fā)鮮葉的腥草味，使茶韻更強的造成。微波荼葉殺青設備采用微波殺青設備對荼葉、花、蒲公英茶等農(nóng)產(chǎn)品進行殺青，殺青成效明顯，產(chǎn)品顏色、造型設計和香氣都屬上上品。

葉底方面，微波殺青和蒸汽-熱風組合殺青做出的綠茶葉底較好，嫩綠明亮。而鍋炒殺青做出的葉底欠勻，略有紅邊。

從總體感官審評來看，蒸汽-熱風組合殺青綠茶的感官品質(zhì)得分高，其次是微波和蒸汽殺青，低的是鍋炒殺青，但由于鍋炒殺青香氣較好，所以不少企業(yè)仍使用鍋炒殺青方法。

不同殺青方式對綠茶內(nèi)含物質(zhì)的影響

從表2能看出，微波殺青的綠茶，保留量更高，而蒸汽殺青和熱風殺青對鮮葉中影響較大。

茶多酚含量上，同樣是微波殺青保留量高，小型殺青機公司，與蒸汽-熱風組合殺青方式的茶多酚含量相當，說明這兩種殺青方式對茶多酚的破壞程度較低。而蒸汽殺青的綠茶，茶多酚保留量低，小型殺青機多少錢，這主要是蒸汽殺青能加速茶多酚的氧化與水解。

氨基酸含量上，蒸汽-熱風組合殺青和微波殺青對氨基酸破壞較少，小型殺青機生產(chǎn)廠家，而其他殺青方式所需時間更長，對鮮葉中的氨基酸破壞程度也更大。

維生素C的含量方面，保留量高的是蒸汽殺青，低的是鍋炒殺青。

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