廚房設(shè)計(jì)影響酒店的對(duì)外形象
飯店廚房與飯店的檔次是有規(guī)范要求的，但是，在設(shè)計(jì)中是否能體現(xiàn)飯店的檔次，這無(wú)疑是有較大差距的。這與經(jīng)營(yíng)者的要求和設(shè)計(jì)人員的水平大有關(guān)系。有一些飯店，乍看店面富麗堂皇，一看后廚就已經(jīng)沒(méi)了胃口，甚至是經(jīng)營(yíng)者嚴(yán)令禁止外人到后廚觀望。原因就是后廚不堪入目。甚至有的廚房油煙、噪音、熱氣進(jìn)入餐廳。這無(wú)疑使飯店的形象大打折扣。在家居裝修中，花了大價(jià)錢，裝修效果未必有品味和檔次，關(guān)鍵在于設(shè)計(jì)。廚房設(shè)計(jì)是同樣的道理。
隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，賓館、酒店呈現(xiàn)出了一片繁榮景象，自古以來(lái)便是“小心火燭”的***部位的廚房，在酒店里更是不容忽視，通過(guò)酒店廚房存在的火災(zāi)隱患和防御措施兩個(gè)方面介紹酒店廚房防火知識(shí)。
火災(zāi)隱患
燃料
廚房是使用明火進(jìn)行作業(yè)的場(chǎng)所，所有的燃料一般有、煤氣、天燃?xì)狻⑻康?，若操作不?dāng)，很容易引起泄漏、燃燒、。
油煙
廚房常年與煤炭、氣火打交道，場(chǎng)所環(huán)境一般計(jì)較濕，在這種條件下，燃料燃燒過(guò)程中產(chǎn)生的不均勻燃燒物及油氣蒸發(fā)產(chǎn)生的油煙很容易積聚下來(lái)，形成一定厚度的可燃物油層和粉層附著在墻壁、油煙管道和抽油煙機(jī)的表面，如不及時(shí)清洗油煙管道，就有引起火災(zāi)的可能。
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