廈門(mén)利生餐飲管理有限公司是一個(gè)以經(jīng)營(yíng)集體團(tuán)餐、企事業(yè)、行政單位、學(xué)校等食堂管理為主，兼顧餐飲管理咨詢(xún)服務(wù)的綜合性餐飲服務(wù)企業(yè)，目前公司的合作有大型企業(yè)、中小學(xué)、高校達(dá)數(shù)十家，經(jīng)營(yíng)范圍涉及食堂托管或承包、超市運(yùn)營(yíng)、團(tuán)體配餐、大型會(huì)議展覽等餐飲服務(wù)。

適合每一種的食材的烹飪技法各不相同，豐富的食材品種直接激發(fā)了魯菜烹飪技法的豐富多樣。山東大地得天獨(dú)厚的物質(zhì)條件，加上兩千多年來(lái)浸潤(rùn)著儒家學(xué)派“食不厭精、膾不厭細(xì)”的精神追求，終成魯菜系的洋洋大觀。

亦或者是小吃類(lèi)的油蔥果、韭菜盒、薄餅干、豆沙糍粑、面線(xiàn)糊等都使人饞涎欲滴，想要大快朵頤一番。

閩南菜中廈門(mén)一支，特點(diǎn)比較鮮明。經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的挖掘和，單位食堂承包配送公司，廈門(mén)菜逐步形成了以海鮮、小吃、素菜、藥膳為代表的4張名片。相繼在中國(guó)美食節(jié)上廈門(mén)一批菜榮獲中國(guó)名宴、名菜和名點(diǎn)稱(chēng)號(hào)，廈門(mén)在打響了“廈門(mén)菜”的品牌。 其中東海玉螺香、蟹黃扒官燕、鮮貝釀遼參、南瓜盅、鷺島明珠、絲雨菰云、南海金蓮相繼被列入了中國(guó)名菜。閩西

又稱(chēng)長(zhǎng)汀風(fēng)韻。以龍巖菜為代表，主要風(fēng)行于閩西地區(qū)。和廣東菜系的客家風(fēng)韻較近。

福建海鮮珍品有柔軟、堅(jiān)韌的特性，非一般粗制濫造可獲成效，這就決定了閩菜刀工必具嚴(yán)格的章法。閩菜刀工有剞花如荔、切絲如發(fā)、片薄如紙的美稱(chēng)。如“雞茸金絲筍”，細(xì)如金絲的冬筍絲，與雞茸、蛋糊融為一體。食時(shí)，湖里單位食堂承包配送，雞茸松軟，單位食堂承包配送廠家，不拖油帶水，尚有筍絲嫩脆之感，鮮潤(rùn)爽口，芳香撲鼻。又如“爆炒雙脆”，廚師在加工肚尖時(shí)，單位食堂承包配送公司，用剞刀法在肚片里肉剞上橫豎勻稱(chēng)的細(xì)格花，下刀迅速而富有節(jié)奏，刀刀落底，底部?jī)H保留一分厚度相連，令人嘆為觀止。

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