營(yíng)養(yǎng)、天然、健康”是未來(lái)火鍋產(chǎn)業(yè)的又一發(fā)展趨勢(shì)。隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人民生活水平的不斷提交，人們的餐飲消費(fèi)觀念也在逐步改變，自動(dòng)加湯機(jī)廠家，在解決了溫飽的***基本的生存條件之后，人們?cè)絹?lái)越重視自身的營(yíng)養(yǎng)和健康問(wèn)題。另外，黑龍江自動(dòng)加湯機(jī)，由于藥在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中的廣泛應(yīng)用，人們對(duì)于藥殘留的危害心存擔(dān)憂(yōu)，再加上目前食品加工中食品添加劑的濫用情況，使得人們?cè)谖磥?lái)飲食上將更傾向于天然、無(wú)污染的食品?；疱伄a(chǎn)業(yè)作為餐飲業(yè)的一種必須適應(yīng)這些市場(chǎng)需求。未來(lái)火鍋企業(yè)比拼的不僅僅是品牌、規(guī)模，還包括所提供產(chǎn)品的內(nèi)涵是不是更加的營(yíng)養(yǎng)、天然和健康。今后火鍋企業(yè)在對(duì)火鍋調(diào)料、火鍋底料、原料菜品的加工和選擇方面將會(huì)更加重視營(yíng)養(yǎng)均衡和天然***問(wèn)題。

以鍋底為例，目前的絕大部分火鍋都采用動(dòng)物油（基本為牛油）作為鍋底主料，但未來(lái)的火鍋鍋底可能就會(huì)側(cè)重于向植物油乃至清湯的狀態(tài)發(fā)展，或者出現(xiàn)多種鍋底并存的局面。目前現(xiàn)存的部分火鍋企業(yè)鍋底用油多次回收或限量回收的現(xiàn)狀也必將被一次性鍋底取代。再以菜品原料為例，未來(lái)菜品原料的選擇無(wú)疑將更加嚴(yán)格，大型的火鍋連鎖企業(yè)將建立自身的綠色產(chǎn)業(yè)基地，實(shí)現(xiàn)“農(nóng)餐對(duì)接”。菜品原料的內(nèi)容上也將按照“上山”“下?！钡乃悸钒l(fā)展?！吧仙健笔侵肝磥?lái)火鍋的菜品將更多采用山珍，特別是菌類(lèi)和菇類(lèi)；“

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