醬香型白酒好處： 醬香酒含有豐富的酚類化合物。近年來(lái)，許多消費(fèi)者喜歡喝干紅葡萄酒，就是因?yàn)楦杉t葡萄酒中含有較多的酚類化合物，有利于預(yù)防******。而醬香白酒中的酚類化合物比其它白酒高三倍左右，因此，醬香酒與干紅葡萄酒有著類似的***作。適量喝醬香白酒有助于抗勞累、抗老。因?yàn)獒u香白酒中含有SOD，SOD是氧自由基專一清除劑，其主要功能是清除體內(nèi)多余的自由基，這對(duì)抗病毒的作用明顯。

清香型白酒按香型分類;可分為大曲清香型白酒、麩曲清香型白酒，小曲清香型白酒，酒醅的原料(高粱和輔料)進(jìn)行清蒸處理，將蒸煮后的高粱拌入酒曲后培菌糖化，糖化好后再放入陶瓷缸/窖池發(fā)酵12-15天，發(fā)酵完成后用釀酒設(shè)備蒸餾。蒸餾后的酒醅不再配入新料，只加酒曲進(jìn)行二次發(fā)酵，仍發(fā)酵12-15天，取出蒸第二次酒，其醅蒸后為扔糟。兩次蒸餾得酒，經(jīng)儲(chǔ)存勾兌成白酒。

白酒香味的認(rèn)識(shí)：白酒香味是糧谷轉(zhuǎn)化的體現(xiàn)。相對(duì)其他種類的蒸餾酒，雖然采用的淀粉或糖質(zhì)發(fā)酵原料有相通之處，但由于發(fā)酵方式、蒸餾方式的迥然不同，使得原料在白酒釀造過(guò)程得到充分轉(zhuǎn)換，生成以乙醇為主體，醇、酸、酯、醛、酮等多種微量成分共存的復(fù)雜體系。這些物質(zhì)基礎(chǔ)賦予白酒特殊的香味，而貯存容器的差異讓白酒香味更顯沉穩(wěn)。綜合對(duì)比幾大蒸餾酒工藝及風(fēng)味，可以看到白酒的香味以原料本味、原料轉(zhuǎn)化后組分的香味。