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商用廚房設備是指適用于酒店、飯店、餐廳等餐飲場所以及各大單位、學校、工地食堂的大型廚房設備；它的特點是產品種類多、規(guī)格、功率、容量等各方面都比家用廚房設備要大很多、價格也比較高，側重于整體廚房，涉及到金屬材質部分已經全部采用不銹鋼材質；其大致可分為五大類：灶具設備、排煙通風設備、調理設備、機械類設備、制冷保溫設備。

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節(jié)能灶具燃燒方式：

自燃燃燒方式。也叫擴散燃燒，就是象我們原來的柴火灶和煤火灶，及山火野火等都屬于自燃燃燒方式。它是自然空氣的補充。我們都明白如果氣體不與空氣接觸它是不會燃燒的。比如一根蠟燭放在一個沒有氧氣的房子里，是點不著的。

餐具和其他食品通常重量輕，如果你需要做深度清洗的話，很容易移動。長期以來，人們抱怨鋼材不能正常工作和加熱，因此制造商在許多鋼鍋和鋼板中添加了銅，以減輕壓力。

如果你想保持良好的飲食設備數(shù)年，那么盡量不要買更便宜的型號。便宜的不銹鋼鍋是不制造的，而且很容易在鍋里變成易碎的。好的烹飪和飲食產品通常是用不銹鋼制成的，里面含有一些鉻，這樣就可以防止材料的腐蝕。