白酒品鑒

白酒的主要成分是酒精和水，占了98%的比例，其他的芳香醇、醛類、酯類等風(fēng)味物質(zhì)僅占2%，卻決定了白酒千變?nèi)f化的風(fēng)格。數(shù)不清的名人雅士，數(shù)不清的妙筆佳作，字里行間無(wú)不飄逸著撲鼻的酒香和綿延的詩(shī)酒情懷。這些物質(zhì)成分?jǐn)?shù)量的多少可以通過(guò)理化指標(biāo)來(lái)衡量，它們之間的協(xié)調(diào)、平衡、襯托、緩沖、掩蓋等關(guān)系，卻只能通過(guò)眼、鼻、口等感官評(píng)定來(lái)評(píng)價(jià)。

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觀酒

觀酒是品酒的一步，從酒的顏色和形態(tài)獲取諸多信息，這也是檢查酒體是否有潛在缺陷的一步。二鍋頭的來(lái)歷顧名思義，“二鍋頭”就是原材料在經(jīng)過(guò)第二鍋燒制時(shí)的“鍋頭”酒，這酒***為純正、無(wú)異味、濃度雖高卻不烈，真的醇厚綿香。下面一起來(lái)了解白酒的觀色。將酒倒入透明的酒杯，置于光線明亮處，舉起酒杯對(duì)著白色的背景或從杯口俯視酒杯，輕輕搖晃細(xì)看其色澤、透明度、粘稠度、掛杯效果、有無(wú)懸浮物和沉淀物等。

微妙復(fù)雜的政治文化

中國(guó)酒文化既是一種社會(huì)文化，也是一種政治文化。自古中國(guó)古代君主、名臣、武將、文人多愛(ài)酒，很多的故事都與酒分不開(kāi)，少了酒，感覺(jué)就好像少了靈的魂一般。

酒能立國(guó)興邦，酒能助力王侯將相者建勛立業(yè)，酒能使政治家做出英明的決策，為圣人者亦離不開(kāi)酒......足見(jiàn)酒文化也是一種政治文化。

博大精深的藝術(shù)文化

我國(guó)是詩(shī)的國(guó)度，也是酒的故鄉(xiāng)。白酒中的辣味辣味，并不是屬于味覺(jué)，它是刺激鼻腔和口腔粘膜的一種痛覺(jué)。數(shù)千年來(lái)，詩(shī)與酒結(jié)下了不解之緣。《詩(shī)經(jīng)》305篇中有40多篇與酒相關(guān)，詩(shī)仙李白流傳下來(lái)約1000首詩(shī)，關(guān)于飲酒的就有170首，詩(shī)圣杜甫現(xiàn)存詩(shī)詞1400首，與酒有關(guān)的約占300首之多，翻開(kāi)我國(guó)的文學(xué)史，歷代詩(shī)詞，有關(guān)酒的描寫比比皆是。

蘇軾、李清照、陸游、馬致遠(yuǎn)......數(shù)不清的名人雅士，數(shù)不清的妙筆佳作，字里行間無(wú)不飄逸著撲鼻的酒香和綿延的詩(shī)酒情懷。