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麻辣燙的精髓在于煮,而在于湯料。它是用七日以上之陳湯,當日先做調(diào)料,用布襄包裹,浸入其間,致之于釜,待沸騰,依蛋、丸及各種食材下鍋燙熟之快慢,依次放入,作七八成熟即撈起,再取調(diào)羹將蒜泥姜末佐之,在上面撒少許熟芝麻,一碗色香味俱佳的美味就做成了,令人食指大動。下面同您分享:說到重慶城給人的印象,人們肯定首先想到的是火鍋、山城之類的,但是重慶還有一種美食比火鍋還普及、親民的就是重慶小面了。麻辣燙看起來嬌嫩欲滴,聞起來濃香四溢,嘗起來辣氣卻是愈演愈烈,直至意猶未盡
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隨著城市化進程的快速發(fā)展,以及溫州人的不斷富裕,從事這項手藝的人也越來越少,想吃到一碗正宗的溫州豬臟粉已經(jīng)沒那么容易了。到哪里能學到正宗的溫州小吃手藝呢?
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