芡實(shí)俗稱(chēng)雞頭米，是生長(zhǎng)在淡水里的一年生大型草本植物，果實(shí)含有累累種子，脫去硬殼，即成芡米，是一種良好的食療滋補(bǔ)品。 芡實(shí)性味：甘、平澀、無(wú)毒。歸經(jīng)：入心、腎、脾、胃。 功效：健脾除濕，固腎益精。 主治：久瀉不止，小便不禁，腰膝痛，濕痹，男子淋濁遺精，女子赤白帶下。 禁忌：1、大小便不利者勿用。2、嬰兒慎用。(芡實(shí)雖有健脾除濕之功，但其味澀，性質(zhì)收斂，難于消化，多食易傷脾胃，壅氣及易傷嬰兒胃氣。） 芡實(shí)薏仁粥 基本特點(diǎn) 此湯能幫助身體所有的排泄功能，例如排便、排汗，使?jié)駸岵粫?huì)囤積體內(nèi)而造成水腫與身體不適。 基本材料：芡實(shí)、薏仁各150克，素肉、檳榔干各75克；調(diào)味料：鹽1小匙 做法： 1.芡實(shí)、薏仁均洗凈，泡水1小時(shí)；素肉泡軟、檳椰干均洗凈，切片備用。 2.鍋中倒入3杯水，放入芡實(shí)及薏仁煮開(kāi)，改小火煮至軟爛，再加入素肉及檳榔干繼續(xù)煮5分鐘，最后加入鹽煮勻即可。 注意：此湯四季都適合飲用，尤其在夏天特別具有排除多余水分而達(dá)到身材緊致的功效。檳榔干、芡實(shí)、薏仁均含有各種纖維質(zhì)，具有清腸、減少食量的效果，可避免夏天食欲增加而導(dǎo)致發(fā)胖。 芡實(shí)粥 　　主要原料：芡實(shí)100克(打碎)，胡桃肉20克(連皮研碎)，紅棗20個(gè)(泡后去皮、去核)，白糖適量。 　　制作方法：將熒實(shí)、胡桃肉、紅棗按常法煮粥，可適當(dāng)加糖。 　　效用說(shuō)明：主治脾腎虛損，腎不納氣的虛喘。對(duì)老年虛喘最宜。