學(xué)校食堂分為四大部分：廚房、就餐大廳、買餐窗、附屬小賣部和辦公室。一般學(xué)校食堂大樓不會蓋太高，食堂設(shè)置一般不超過第三層，目的是方便師生就餐不至于太累，方便廚房物流配置，而且因為其單層占用面積大，建筑成本高所以不宜建設(shè)高層樓。

1000-2000人學(xué)校食堂廚房設(shè)計，***園廚房工程哪家質(zhì)量比較好，高校食堂不僅有別于社會上的餐館，也有別于企***和中小學(xué)校的食堂，其特殊性如下：

　?。?）經(jīng)營上的非贏利性。不以贏利為目的，加上***給予的優(yōu)惠政策，飯菜價格相對較低。該特性要求在滿足使用需要的前提下，應(yīng)盡量降低建筑的造價和在使用過程中的運(yùn)營成本。

　?。?）貨源上的自給性。為降低飯菜成本，通常有自己的種植和養(yǎng)殖基地；為穩(wěn)定飯菜價格、平抑市場波動，通常進(jìn)行大宗采購并擁有大容量儲備倉庫。該特性可相對節(jié)省各個食堂中冷庫和庫房的建筑面積。

　　（3）大規(guī)模的配送性。對于數(shù)量眾多的高校食堂，有時單獨設(shè)有加工配送站（如米飯加工生產(chǎn)線和副食粗加工生產(chǎn)線等），經(jīng)加工后配送至各個食堂。該特性可相對節(jié)省各個食堂中副食粗加工、米飯加工等的人員、設(shè)施和空間。

　?。?）管理上的信息性。在當(dāng)今信息時代，高校食堂已取消"票物"交易形式，采用更安全、更便于管理的飯卡形式。該特性要求食堂內(nèi)應(yīng)有網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)。

　?。?）就餐者的單一性。就餐者為本校學(xué)生，人數(shù)較穩(wěn)定，***園廚房怎么設(shè)計比較實用，且通常三五成群聚集就餐，餐廳成為學(xué)生的一個交流場所。

　?。?）品種的多樣性。就餐者來自***各地，飲食習(xí)慣不同、口味各異，就餐者的選擇更趨多樣化，并因經(jīng)濟(jì)狀況不同，需設(shè)不同檔次的飯菜。

　?。?）就餐人數(shù)的季節(jié)性。每年寒暑假就餐人數(shù)驟減，是高校食堂的淡季，這點有別于企***的職工食堂。

　　學(xué)校食堂的飯菜有一定的地方特色，***各地越來越重視分類窗口管理售賣，汕尾***園，重視師生飲食習(xí)慣和口味。一般學(xué)校食堂的菜色品種都較豐富，根據(jù)食堂就餐規(guī)模和對象，

食堂廚房設(shè)備眾多，成本很高。從長遠(yuǎn)來看，要想省錢，必須從延長設(shè)備的使用壽命入手，其實要想延長食堂廚房設(shè)備的使用壽命，只要做好設(shè)備的***就行了，很簡單呢。

下面咱們就來看看600人用餐的學(xué)校廚房設(shè)備怎么***，了解一下它們的***方法和一般使用壽命。

一、調(diào)理類設(shè)備包含工作臺、水池、調(diào)料柜、貨架、絞肉機(jī)、切菜機(jī)、和面機(jī)、壓面機(jī)、醒發(fā)箱等。

***方法：使用時按照使用說明方法進(jìn)行，使用前后將雜物清理干凈，用干凈的濕抹布將設(shè)備內(nèi)外和設(shè)備表面的污物擦干凈；用電設(shè)備需要注意用電安全；如果使用了皮帶，要注意皮帶是否松動，還需要定期給帶有轉(zhuǎn)動齒輪的設(shè)備滴入潤滑油潤滑。

使用壽命：工作臺、調(diào)料柜、貨架的使用壽命8～10年；絞肉機(jī)、切菜機(jī)、和面機(jī)、壓面機(jī)、醒發(fā)箱壽命6～8年。

二、烹調(diào)類設(shè)備

包含大鍋灶、炒灶、烤箱、蒸箱、電餅鐺等設(shè)備。

***方法：按照設(shè)備使用說明操作；注意燃?xì)馐褂冒踩陀秒姲踩?；及時除油污，清除雜物，保持器具內(nèi)外清潔；容易產(chǎn)生水垢的蒸箱需要安裝軟水機(jī)或者定期除水垢。

灶臺要定期檢查爐頭的老化程度，耐火水泥是否開裂，臺面有沒有過熱出現(xiàn)變形，灶臺底部地面是否清潔干燥，確保設(shè)備底部無腐蝕。

使用壽命：灶具（含蒸箱）4～6年，烤箱3～5年，電餅鐺6～8年。

三、冷藏設(shè)備

包含雪柜、冷藏展示柜、冷凍庫、冷藏庫等。

***方法：及時清理污物，定期檢查冷凝器和制冷劑，及時除霜，清理機(jī)組表面的灰塵等。

使用壽命：平臺雪柜、高身雪柜、紅酒展示柜的使用壽命是8～10年，電子原件或者溫控、數(shù)顯、燈管都是易損件，如果平常電壓比較穩(wěn)定，一般可用5年以上。

四、洗滌設(shè)備

包含水池、洗碗機(jī)、洗杯機(jī)、熱水器等。

***方法：及時清理污物，***園廚房找哪家公司比較好，使用時按照操作說明進(jìn)行，洗碗機(jī)、洗杯機(jī)、熱水器容易出現(xiàn)水垢，需要定期用除垢劑除水垢，以防水垢影響熱水質(zhì)量和加熱管導(dǎo)熱。

雙頭單尾小炒爐1800×1220×850 435爐面采用304#1.5mm厚不銹鋼制作；水圍、爐圍、側(cè)板、背板、前板采用304#1.0mm厚不銹鋼制作；爐體骨架為40×40角鐵；爐腳用ф51鍍鋅管外套不銹鋼管及24mm調(diào)節(jié)螺絲組成；內(nèi)砌耐火磚隔熱火位；配370W風(fēng)機(jī)2臺；配不銹鋼靜音爐頭，熄火保護(hù)與電子點火裝置，搖擺水龍頭

雙頭矮湯爐1200×700×550 150爐面采用304#1.5mm厚不銹鋼制作；側(cè)板、背板、前板采用304#1.0mm厚不銹鋼制作；底架座為40mm×40mm角鐵架組成；爐腳用Φ51×1.2mm不銹鋼圓通連可調(diào)腳；內(nèi)砌耐火磚隔熱火位配不銹鋼靜音爐頭，熄火保護(hù)與電子點火裝置

四門冰箱1220×692×1910溫度范圍（℃）：2～ 10容積：1000L

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