如何判斷大米的優(yōu)劣？

大米是我們的主食之一，我們幾乎每天都是會(huì)吃到大米的，對(duì)于家庭而言，大米不是一點(diǎn)一點(diǎn)的買(mǎi)的，而是一帶一帶買(mǎi)的，而隨著人們生活水平的提高，人們?cè)诔缘姆矫嬉彩呛茏⒅亓?，面?duì)市場(chǎng)上這么多種類(lèi)的大米，我們根本無(wú)從選擇，也不知道該怎樣去選擇的大米，所以今天小編就來(lái)分享一下。

1.看硬度：表面光亮、整齊均勻、硬度較大的米，蛋白質(zhì)含量高，屬品質(zhì)好的大米，那么相反的碎米粒多、碾壓易碎、硬度低的米質(zhì)量欠佳?

2.看腹白：米粒腹部有一個(gè)透明的白斑，在中心部位的叫心白，在外腹部的叫外白，腹白小的米是籽粒飽滿(mǎn)的稻谷加工的，腹白大的米是不夠成熟的米?

3.看爆腰：米粒表面出現(xiàn)橫裂紋稱(chēng)為爆腰米，裂紋越多，質(zhì)量越差，用這種米做飯會(huì)夾生，不僅難吃，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低

4.看新陳：新米色澤新鮮，可見(jiàn)少量青綠米粒，有清香氣味，陳米顏色發(fā)灰，表面有粉狀物或白紋溝，有少量黃米粒

5.看含水分的高低：有的城市居民反映，購(gòu)米后幾天大米即出現(xiàn)霉味、米色發(fā)綠等現(xiàn)象，這就是由于有的大米含水分過(guò)高所致

為什么東北大米比南方大米要香？

從古至今，民以食為天，但如今的外賣(mài)時(shí)代，各種調(diào)味制品充斥著我們的味蕾，卻容易忽略了關(guān)鍵的主角，東北大米已是品質(zhì)大米的象征，隨著水稻作為高產(chǎn)作物大面積的推廣種植，東北種植水稻已成規(guī)模，大米飯成了東北老百姓餐桌上的主食，基本上是頓頓米飯，面食偶爾食之，其他雜糧只作為營(yíng)養(yǎng)***配餐偶爾食之。

東北大米因其品質(zhì)優(yōu)良、口感出眾而深受市民喜愛(ài)。東北大米比南方產(chǎn)的大米口感好，這是因?yàn)闁|北地區(qū)晝夜溫差很大，適合大米的生長(zhǎng)。東北米粒外觀好看。東北米主要是晚粳米，米粒短圓，腹白心較少，膠質(zhì)含量高，米色清亮透明，適合煮食。南方大米東北人稱(chēng)之為線米，吃過(guò)的人都感到口感太差，與東北大米不可相比。

東北所處的高緯度，種植期的日照充足時(shí)間長(zhǎng)，有利于水稻白天的光合作用；晝夜溫差大，有利于水稻積累足夠多的糖分，淀粉和蛋白質(zhì)含量較高，產(chǎn)出的大米營(yíng)養(yǎng)更豐富。東北地區(qū)基本不存在灰霾天氣和***天，陽(yáng)光很好。日夜溫差大，積溫時(shí)間長(zhǎng)。水稻積累有機(jī)物多，所以米粒，營(yíng)養(yǎng)充分。 產(chǎn)地環(huán)境在有效積溫方面，適宜稻米生長(zhǎng)。使大米品質(zhì)更加優(yōu)良。

儲(chǔ)存大米時(shí)的注意事項(xiàng)？

大米是我們常吃的主食之一，是我們?nèi)粘Ｉ钪醒a(bǔ)充身體能量的主要食物，但是大米如果保存不當(dāng)是非常容易變質(zhì)的，還會(huì)生蟲(chóng)發(fā)霉，那么如何預(yù)防大米發(fā)霉生蟲(chóng)呢？下面小編來(lái)分享一下。

??如何預(yù)防大米發(fā)霉生蟲(chóng)？

??1、花椒防蟲(chóng)防霉

??花椒是我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ?jiàn)的調(diào)味料，香味濃郁，同時(shí)具有驅(qū)蟲(chóng)作用，可以將適量的花椒放入米缸中，能預(yù)防大米發(fā)霉生蟲(chóng)。

2、冷藏保存

??大米在夏天是容易生蟲(chóng)發(fā)霉的，想要預(yù)防大米變質(zhì)可以將大米放入冰箱中冷藏儲(chǔ)存，這也是一種較好的預(yù)防大米生蟲(chóng)發(fā)霉的方法。

??保存大米有什么注意事項(xiàng)？

??1、大米不宜直接放在廚房里儲(chǔ)存，廚房一般都有很高的溫度和濕度，大米放在廚房更容易變質(zhì)

??2、大米不能和高水分的食物放一起，比如魚(yú)肉、蔬菜等，因?yàn)榇竺兹菀孜?，吸水容易霉?

??3、大米補(bǔ)鞥直接靠墻靠地放置，這樣更容易霉變，可以放在墊板上

??生蟲(chóng)發(fā)霉的大米還能吃嗎？

??大米如果生蟲(chóng)發(fā)霉了就不能吃了，大米生蟲(chóng)發(fā)霉說(shuō)明已經(jīng)嚴(yán)重變質(zhì)了，這些大米中已經(jīng)滋生了很多熱病菌和霉菌，就算挑出來(lái)一些干凈的也是不能吃的，盲目食用會(huì)危害我們的身體健康，所以大家在保存大米的時(shí)候一定要非常的注意，以免發(fā)霉生蟲(chóng)。