金品廚具——廣州商用廚房改造方案

什么是廚房設(shè)備？廚房設(shè)備指的是在廚房里任何一個(gè)可以用手能摸到的設(shè)備，就屬于廚房里的設(shè)備。由于商用廚房的作用不同，所以設(shè)備的類(lèi)別也不同。廚房設(shè)備包括不銹鋼燃?xì)庠睢⒉讳P鋼燃油灶、烤箱、不銹鋼儲(chǔ)物柜、操作臺(tái)、存放架、餐車(chē)、洗池、蒸飯車(chē)、排油煙罩等廚房設(shè)備；商用冰柜、冷風(fēng)幕柜、島柜、保鮮工作臺(tái)、保鮮展示柜、制冷機(jī)、活動(dòng)冷庫(kù)等制冷設(shè)備；干洗機(jī)、水洗機(jī)、脫水機(jī)、燙平機(jī)等工業(yè)洗滌設(shè)備；合面機(jī)、饅頭機(jī)，壓面機(jī)等炊事機(jī)械。

什么是廚房設(shè)備？廚房設(shè)備指的是在廚房里任何一個(gè)可以用手能摸到的設(shè)備，就屬于廚房里的設(shè)備。由于商用廚房的作用不同，所以設(shè)備的類(lèi)別也不同。下面我們來(lái)了解一下具體的分類(lèi)。廚房設(shè)備灶具爐具類(lèi)：廚房設(shè)備中使用廣泛的就是灶具爐具了，主要包括燃?xì)鉅t、電磁爐、大鍋灶、小炒爐、煲仔爐、煮面爐、蒸箱、蒸柜等等，這些設(shè)備都是的，使用頻率比較高，購(gòu)買(mǎi)時(shí)需要質(zhì)量一點(diǎn)的。

清洗設(shè)備，洗菜、碟、碗等餐具、盛具需要通過(guò)我們的清洗工作臺(tái)設(shè)備進(jìn)行，大都會(huì)在酒店廚房配置相關(guān)的三星洗刷盆臺(tái)可以實(shí)施分配多人同時(shí)進(jìn)行清洗作業(yè)。酒店廚房現(xiàn)代酒店裝修設(shè)計(jì)風(fēng)格，現(xiàn)在的裝修是比較的吃香，所以我們的有所根據(jù)在進(jìn)行動(dòng)手。我們?cè)谑覂?nèi)裝修風(fēng)格上酒店***及類(lèi)型相吻合，而且對(duì)于裝修與裝飾設(shè)計(jì)要適合酒店的經(jīng)營(yíng)和管理，也一定要符合酒店的市場(chǎng)***。

多功能烤箱，主要是用于西餐的烤類(lèi)食品的器皿，所謂腳多功能是建立在溫度上，不管是多少高溫低溫都可以進(jìn)行烤，一般的西餐廳由于面包、西點(diǎn)等食品的制作。多功能蒸箱，蒸箱跟中餐的蒸柜類(lèi)似但從外形上大有區(qū)別，因?yàn)槲鞑偷闹饕捎谛↑c(diǎn)食品的制作，而中餐的蒸柜主要是由于蒸菜等食物。廚房設(shè)備維修是指針對(duì)廚房?jī)?nèi)所有設(shè)備在出現(xiàn)問(wèn)題的情況下，進(jìn)行的一項(xiàng)服務(wù)性的工作。它可分為家用廚房設(shè)備的維修和商用廚房設(shè)備的維修。這些維修服務(wù)有一定的技術(shù)性，大多需要***人員來(lái)進(jìn)行。

才能減少?gòu)N房設(shè)備的不正常損壞，避免不必要的經(jīng)濟(jì)損失。使用設(shè)備的廚師應(yīng)根據(jù)設(shè)備的特點(diǎn)自覺(jué)保護(hù)設(shè)備。比如各類(lèi)冰箱，在正常運(yùn)轉(zhuǎn)情況下，應(yīng)三天或一周人工化霜一次。一般保鮮冰箱保持溫度應(yīng)在0℃至5℃之間，而冷凍冰箱要求溫度保持0℃至-20℃之間，或者更低的溫度。家用廚具安裝是***性很強(qiáng)的工程項(xiàng)目,其規(guī)范的安裝程序?yàn)?墻、地面基層處理→安裝產(chǎn)品檢驗(yàn)→安裝吊柜→安裝底柜→接通調(diào)試給、排水→安裝配套電器→測(cè)試調(diào)整→清理。

廚房設(shè)備清洗消毒類(lèi)吃完?yáng)|西就得弄干凈，下面我們要說(shuō)的就是廚房設(shè)備清洗消毒類(lèi)，主要包括洗碗機(jī)、洗杯機(jī)、消毒柜、洗菜機(jī)、水池、花灑以及各類(lèi)工作臺(tái)等等，它們主要起到清洗消毒的作用，這樣我們使用和食用的東西才能夠放心。廚房設(shè)備存儲(chǔ)類(lèi)存儲(chǔ)設(shè)備顧名思義就是存放東西或者儲(chǔ)存東西的設(shè)備，主要包括冰箱、冰柜、冷庫(kù)這些是給需要低溫存儲(chǔ)的，還有米面柜、平板貨架等這些都是存儲(chǔ)半成品以及調(diào)料、原料類(lèi)的。

廚師在使用設(shè)備時(shí)，要與修理人員經(jīng)常取得聯(lián)系，如實(shí)反映設(shè)備的使用情況、有何毛病和問(wèn)題。請(qǐng)修理人員及時(shí)協(xié)助搶修，把設(shè)備故障消滅在萌芽狀態(tài)。廚房應(yīng)建立專人負(fù)責(zé)設(shè)備***制度，定期檢查與平日巡視設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)相結(jié)合。平時(shí)做好日記錄，有問(wèn)題應(yīng)及時(shí)上報(bào)、及時(shí)維修。維修人員應(yīng)建立設(shè)備定期檢修制度，行使技術(shù)監(jiān)督，避免出現(xiàn)設(shè)備事故和損壞情況，保證設(shè)備的完好程度。

1、儲(chǔ)藏用具它主要分為食品、用品兩類(lèi)。食品儲(chǔ)藏分為冷藏和非冷藏，冷藏?zé)o外乎就是廚房?jī)?nèi)的電冰箱以及冷藏柜等，非冷藏就是一般的食品區(qū)域冷藏。物品儲(chǔ)藏就是一般的器皿儲(chǔ)藏，可以分為餐具、炊具等，為這些常用到的器皿提儲(chǔ)藏空間，也就是通過(guò)各種儲(chǔ)物柜、底柜、吊軌、角柜等完成的。2、洗滌用具洗滌有很多種，除了供水方面需要有冷熱水供應(yīng)系統(tǒng)之外，在排水設(shè)備、洗槽、洗物柜等都是要有所考慮的。其實(shí)一些衛(wèi)生桶、消毒柜等等都可以算作為洗滌用具中，畢竟都是用于整理清潔廚房的用品。洗滌用具在廚房中占據(jù)的地位可是非同小可的，所以在安裝的時(shí)候一定要謹(jǐn)慎了。