凈菜切分

整理切分部分：凈菜切分的大小是影響產品品質的重要因素之一。切分越小，總切分面積越大，保存性越差。刀刃狀況與所切蔬菜的保存時間也有很大的關系。用鋒利的刀切割蔬菜保存時間長，鈍刀切割的蔬菜，切面大，容易引起變色。所以須盡量減少切割次數，要求切刀為不銹鋼材質，而且刀身薄、刀刃鋒利。整理切分部分：凈菜切分的大小是影響產品品質的重要因素之一。我國凈菜生產雖屬剛剛起步階段，但隨著生活水平的提高，凈菜以其方便、衛(wèi)生和無公害等特點必將受到人們的歡迎。切分越小，總切分面積越大，保存性越差。刀刃狀況與所切蔬菜的保存時間也有很大的關系。用鋒利的刀切割蔬菜保存時間長，鈍刀切割的蔬菜，切面大，容易引起變色。所以須盡量減少切割次數，要求切刀為不銹鋼材質，而且刀身薄、刀刃鋒利。
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蔬菜清洗機

換能器將電能轉換為聲能，當換能器參數發(fā)生變化時，頻率跟蹤電路調整信號源頻率，重新調整到正常工作狀態(tài)，信號源產生160 kHz的方波信號，此時信號的電壓值僅為38~650 mV，驅動換能器是遠遠不夠的，必須進行功率放大。信號經過功率放大后，產生功率足夠大的激勵信號，該信號經過匹配后，驅動換能器工作。2使用前應對各部位進行檢查，開關及電源線是否因運輸而破損,緊固件是否有松動,切片機構內是否有***。與此同時，頻率跟蹤電路掃描換能器的工作狀態(tài)，并控制信號源的頻率。
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蔬菜清洗的目的

除去蔬菜原料表面沾染的泥沙、雜質 蔬菜原料在其生長、成熟、采摘、貯存、運輸過程中，歷經時間長，歷經工序多，不可避免地會沾染泥沙、雜質等***，特別是來自地下的果實，如土豆、紅薯等，更是不可避免地與泥土相粘連。這些泥土、雜質的存在,將會對產品的加工質量帶來極為不利的影響，所以必須將這些泥沙、雜質的洗滌除去。因此應選擇適當的包裝材料以保持包裝袋內的蔬菜有低限度的有氧呼吸，造成低氧氣、高二氧化碳的環(huán)境，從而延長凈菜貨架期。
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