藻藍蛋白是僅存在于藍藻中的一種少見的天然營養(yǎng)素。
【英文名】：phycocyanin
【成分】：藍藻中卟啉類色素蛋白。
【性狀】：藍色粉末。溶于水，不溶于醇和油脂。
藻藍蛋白具有抗炎癥、抗氧化、抑制溶血、促進機體免疫系統(tǒng)、提高機體抗輻射能力、保護神經(jīng)組織和DNA免受氧化損傷，保肝護肝等功效。21世紀初，在歐美、日本等國，藻藍蛋白廣泛用作食品和化妝品的高級天然色素，并被制成生化藥品?！ ≡逅{蛋白的應(yīng)用研究很廣泛，可歸納以下幾方面：
(1) 天然食用色素：藻藍蛋白是水溶性色素，無毒，純藍，清亮可愛，可作為食品著色劑、化妝品的添加劑。
(2) 醫(yī)藥保健食品：藻藍蛋白離體實驗具有刺激紅細胞集落生成，類似紅細胞生成素(EPO)的作用。國外已成功的研制出多種藻藍蛋白復(fù)合藥品，最新的研究成果顯示藻藍蛋白具有顯著抑制腫瘤細胞生長和腫瘤新生血管生成，誘發(fā)腫瘤細胞凋亡，能顯著地減輕和消除輻照、化療對血白細胞核骨髓細胞的損傷，并能加速外周血白細胞和骨髓有核細胞的恢復(fù)，提高機體免疫力，阻止腫瘤轉(zhuǎn)移復(fù)發(fā)。
(3) 生物學、化學和細胞學實驗的特殊試劑：藻藍蛋白還是一種十分稀有的色素蛋白，具有熒光特性，當受光激發(fā)，可發(fā)出強烈的紅色熒光，用于腫瘤和癌癥的臨床體外診斷上，對細胞的早期癌變診斷意義重大，可作為一種新型的光敏劑，對癌癥的激光療法具有顯著的增敏作用，以藻藍蛋白為光敏劑可使激光對腫瘤細胞的殺傷率從12％提高到88％，癌癥治愈率提高55％。
規(guī)格指標
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項 目 |
指 標
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外觀和色澤
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藍色或深藍色粉末
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滋味和氣味
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鮮藻味、無異味
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蛋白質(zhì)（%） ≥
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80
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純度（A620/A280） ≥
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0.5（食品級）
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2.0（化妝品級）
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4.5 （試劑級）
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溶解度（%） ≥
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99
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水分（%） ≤
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7
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灰分（%） ≤
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7
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