低聚異麥芽糖的作用:低聚異麥芽糖的性質(zhì)
眾所周知,麥芽糖是兩個葡萄糖分子以α-1,4糖苷鍵連接起來的雙糖,異麥芽糖(Isomaltose)則是兩個葡萄糖分子以α-1,6糖苷鍵連接起來的雙糖。由于分子構(gòu)象不同,所以,為區(qū)別于麥芽糖而稱為異麥芽糖。通常,麥芽糖容易被酵母所發(fā)酵,異麥芽糖不被酵母所發(fā)酵,異麥芽糖系非發(fā)酵性低聚糖。
低聚異麥芽糖能有效的促進***內(nèi)有益***-雙歧***的生長繁殖,故又稱為“雙歧***生長促進因子”,簡稱“雙歧因子”。經(jīng)多年臨床與實際應(yīng)用表明,雙歧***有許多***功能,而作為雙歧***促進因子的低聚異麥芽糖自然就受到了人們的關(guān)注。
自然界中低聚異麥芽糖***以游離狀態(tài)存在,但作為支鏈淀粉或多糖的組成部分,在某些發(fā)酵食品如醬油、黃酒或酶法葡萄糖漿中有少量存在。
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