炸雞粉怎么使用？

炸雞粉可能在我們生活中的使用量是比較高的，特別是在肯德基和麥當(dāng)勞，這種食材主要是用來制作炸雞，所以對(duì)于這種炸雞粉我們應(yīng)該要知道它怎么用，才能夠做出好吃的食物。

香酥炸雞制作方法

一)腌制過程

1)將原料完全解凍后、完全瀝干待用。

2)部分油炸原料需改刀，在表皮上輕劃幾刀。(如：雞大腿、翅中等)

3)放入預(yù)先調(diào)制好的腌漬料中，(雞塊 ：腌料 ：料酒=100g:10g:20g )，正常腌漬2-3小時(shí)左右，腌料是啃徠香牌的香辣炸雞粉。

二)裹粉過程：(啃徠香牌裹粉)

1)上裹粉前需確保原料表面充分濕潤，但必須瀝干，否則裹粉不易均勻。

2)裹粉時(shí)將原料埋入調(diào)好的粉內(nèi)，十指捏緊原料兩端往同一方向用力翻滾揉壓5次以上(粉要多)。

3)放在清水中浸泡約2秒左右，咖啡粉批發(fā)，使翅中上的粉濕潤即可，即包裹原料的干粉變糊狀(浸泡時(shí)禁止翻動(dòng)，防止水把面糊沖掉，如被沖掉的話可再裹一次粉)

4)拎起瀝干水份，再放入干粉中重復(fù)上述裹粉壓揉方法5-10次以上，表皮完全均勻的掛上鱗片，即可停止壓揉。

5)裹好粉的原料應(yīng)立即油炸，否則會(huì)影響鱗片的生成。

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二、配合使用啃徠香內(nèi)漿粉（1）將內(nèi)漿粉與水以1:1.3比例調(diào)成漿，腌制好的雞排放入漿內(nèi)；（2）從漿內(nèi)拿出雞排，再放入裹粉中，用力按壓，將兩面沾滿裹粉；（3）拿出裹滿粉的雞排，輕輕抖落掉多余的粉渣；（4）把雞排放在干凈的容器里進(jìn)行回潮，回潮時(shí)間好在15分鐘以上；（5）將回潮好的雞排放入油***進(jìn)行油炸即可。產(chǎn)品規(guī)格:產(chǎn)品名稱顆粒大小顆粒含量原味炸粉小顆粒中等含量30%-60%原味炸粉小顆粒高含量gt;60%原味炸粉中顆粒中等含量30%-60%原味炸粉中顆粒高含量gt;60%原味炸粉大顆粒中等含量30%-60%原味炸粉大顆粒高含量gt;60%

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