乳酸鏈球菌素(Nisin)亦稱乳鏈菌肽,是由乳酸鏈球菌產(chǎn)生的一種***、***、安全、性能***的天然食品防腐劑。它能有效抑殺嗜熱脂肪芽孢***、蠟狀芽孢***、金******、李斯特氏菌、***等各種革蘭氏陽(yáng)性菌的營(yíng)養(yǎng)細(xì)胞和芽孢。加入食品中,可大大地降低食品的滅菌溫度、縮短食品滅菌時(shí)間,使食品保持原有營(yíng)養(yǎng)成份、風(fēng)味、色澤,同時(shí)還可大量節(jié)能。可廣泛應(yīng)用于肉制品、乳制品、植物蛋白食品、罐裝食品、果汁飲料及經(jīng)熱處理密閉包裝食品的防腐保鮮,同時(shí)也可應(yīng)用于化妝品和******品等領(lǐng)域。