β-半乳糖苷酶 乳糖酶  255元/公斤 25公斤/桶    CAS號：9031-11-2  

【產品用途】乳糖酶，別名：β-半乳糖苷酶，主要作用是使乳糖水解為葡萄糖和半乳糖。分解乳糖在乳糖的消化、吸收中起作用。主要用于乳品工業(yè)，可使低甜度和低溶解度的乳糖轉變?yōu)檩^甜的、溶解度較大的單糖；使冰淇淋、濃縮乳、淡煉乳中乳糖結晶析出的可能性降低，同時增加甜度。

【產品性狀】
β-半乳糖苷酶性狀：白色粉末或淡***粉末狀，主要作用是使乳糖水解為葡萄糖和半乳糖。pH值：由大腸***（E.Coli）制得者為7.0～7.5；由酵母菌制得者為6.0～7.0；由霉菌制得者為5.0左右。范圍：30-60℃。作用溫度為37～50℃。溶解性穩(wěn)定范圍：≤55℃。在正常使用濃度下，72h內約可使74%的乳糖水解。
【產品使用方法】
主要用于乳品工業(yè)。可使低甜度和低溶解度的乳糖轉變?yōu)檩^甜的、溶解度較大的單糖（葡萄糖和半乳糖）；使冰淇淋、濃縮乳、淡煉乳中乳糖結晶析出的可能性降低，同時增加甜度。在發(fā)酵和焙烤工業(yè)中，可使不能被一般酵母利用的乳糖因水解成葡萄糖而得以利用。有一定數(shù)量的***由于腸內缺乏正常的乳糖***而導致喂食牛奶后的腹瀉，故歐洲不少***常將乳糖酶和溶菌酶加入牛奶，供***飲用。
水解乳糖的β-半乳糖苷鍵的酶。EC3．2．1．23．因為一般乳糖在試管中也能被特異性不強的β-半乳糖苷酶分解，所以乳糖酶亦稱為β-半乳糖苷酶的同義詞來使用。在人腸粘膜中。
（1）除pH4.5的一般的β-半乳糖苷酶之外，
（2）還存在有作用于含半乳糖的雜寡糖的酶，
（3）作用于乳糖的酶。第三種酶對***的消化具有重要意義，如果馕給乳糖含量高的牛乳等超過了此酶的活性，則引起***，這樣的癥狀是明顯的。已知遺傳上有缺乏乳糖酶的人。如果給這樣的人以過剩的乳糖，則未消化的乳糖進入循環(huán)系統(tǒng)，則會引起***等癥狀。