當(dāng)今社會的咸菜廠更是越來越多，大小不一的壇壇罐罐里，裝滿了綠色的辣椒，白色的甜蒜，紅色的豆腐乳……如今在不少商場超市里，原本不起眼的小咸菜受到市民的追捧。

按照中國人的傳統(tǒng)，正當(dāng)每年的深秋時節(jié)，正式滋補的好時候，但在滋補的過程中咸菜是必不可少的，而咸菜的花樣已經(jīng)遠遠超過了傳統(tǒng)的大疙瘩，既有腌制的新鮮蔬菜，像辣椒、白菜、甜蒜，也有原本被人們丟棄的菜根等等；從口味上看，除了傳統(tǒng)口味以外，韓國口味的腌制菜花樣也非常多。
正因為這樣，人們對咸菜的需求越來越大，咸菜廠的負擔(dān)也就越來越大，那么就會有很多小商場路邊攤都會自己腌制咸菜來賣，不同種類的咸菜，用的原料不同。大多是就地取材，有的地方用辣疙瘩（我們家鄉(xiāng)的土話，學(xué)名叫“芥菜”）有的地方用白菜，有的地方用蘿卜，有的地方用其他的什么菜，之所以咸菜在中國是如此的廣泛，那是因為古代沒有冰箱，個沒有反季節(jié)蔬菜，人們要想在冬天吃到青菜是不可能的，所以人們發(fā)明了腌菜，但是自己腌制咸菜很麻煩，也不是什么時候都腌，所以咸菜廠就隨著人們的喜好產(chǎn)生了，這樣，人們不僅可以放心的吃自己喜歡的咸菜，而且我們英善咸菜廠的咸菜品種多，口味獨特，能夠滿足廣大群眾的喜好。所以要吃到好的咸菜請來吉林市英善咸菜廠，這里有各民族口味的咸菜，敬請品嘗。

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