咖啡豆的存貯

　　購(gòu)買和沖調(diào)咖啡的***理想方法是，購(gòu)買少量的生咖啡，親自烘烤，在準(zhǔn)備沖調(diào)之前研磨。但是大多數(shù)人喜歡買已經(jīng)烘烤過的咖啡豆，而日購(gòu)買的量大概比我們用好幾天的還要多。

　　水是存貯咖啡的大敵?？Х扔褪撬苄缘?，它使咖啡更具風(fēng)味，而潮濕的環(huán)境會(huì)腐壞咖啡油。不要把咖啡貯存在冰箱的保鮮層里，因?yàn)楸湟淮蜷_，潮氣就會(huì)凝結(jié)在容器的表面。

　　若想長(zhǎng)期保存咖啡，***好把它們套在密封袋里，然后放入冰箱的冷藏層中。烘烤過的咖啡豆若要保存一周以上，也應(yīng)如法炮制。研磨時(shí)不必解凍——可以把它們直接放入研磨器中。

　　咖啡豆的另一個(gè)敵人是氧氣，它可以氧化易揮發(fā)的氣味。這就是為什么要在沖調(diào)咖啡之前才研磨咖啡豆的道理。當(dāng)咖啡豆被研磨后，它的大部分表面就暴露在空氣中。這意味著咖啡油開始蒸發(fā)，味道也將逐漸消失在稀薄的空氣中。

　　不要把咖啡靠近其他具有強(qiáng)烈氣味的物品（如茶）。因?yàn)榭Х葧?huì)很快吸收其他氣味，所以請(qǐng)把咖啡放在干凈的密封容器中。

　　如果你要郵購(gòu)咖啡，一次不要買太多。盡管整批購(gòu)買咖啡省錢，但是當(dāng)咖啡失去其味道時(shí)，也就失去了它的價(jià)值。