刺猬肉是蛋白含量高而膽固醇含量低的上等野味佳肴，滋補(bǔ)功能強(qiáng)，吃法很多。因刺猬繁殖快、產(chǎn)肉多，發(fā)展刺猬養(yǎng)殖對(duì)豐富居民“菜藍(lán)子”具有重要意義。隨著沿海開(kāi)放地區(qū)和內(nèi)地大、中城市居民生活水平的提高，野味需求量越來(lái)越大，刺猬在長(zhǎng)江流域遭到大施捕殺，數(shù)量極其稀少，在北方地區(qū)濫捕逐年加重，野生資源日見(jiàn)匱乏，據(jù)測(cè)2010年前后野生刺猬將難見(jiàn)蹤影。 2、提供工業(yè)原料。刺猬渾身是寶，刺猬皮是一味名貴的中藥，具有降氣鎮(zhèn)痛、反胃吐食、止血祛漏等***。刺猬的腦、心、肝、膽、腎及脂肪皆可入藥。刺猬肉還可搞深加工，比如分割肉、方便食品、罐頭制品、旅游食品等，開(kāi)發(fā)潛力大。 3、發(fā)展經(jīng)濟(jì)出口創(chuàng)匯。養(yǎng)刺猬必將成為特種養(yǎng)殖業(yè)的重要一環(huán)，不僅可以滿足市場(chǎng)，帶動(dòng)一方經(jīng)濟(jì)，還可以外銷、出口創(chuàng)匯