核桃仁依據(jù)傳統(tǒng)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)分為三檔:一級(頭路)品:對開片(俗稱蝴蝶片)或整只;二級(二路)品:對開片至四開片;三級(三路)品:四開片至八開片。
核桃仁在烘焙、***食品中用途廣泛:如制作伍仁、百果月餅,核桃粉、糖果、糕點(diǎn)的加工配料。核桃仁含油量極高,極易走油變質(zhì),運(yùn)輸過程中應(yīng)注意防潮防熱,以真***裝為宜,貯藏在涼爽干燥通風(fēng)倉庫,高溫季節(jié)核桃仁必須冷藏(0-5℃左右) 保存。