為了延長(zhǎng)肉的儲(chǔ)存時(shí)間，一般需要把肉進(jìn)行冷藏，但是冷凍的豬肉在食用時(shí)，不是很方便。所以，我們不僅要分割冷凍豬肉，而且要對(duì)它進(jìn)行解凍。下面，冷凍分割豬肉教您解凍的五種方法。

    1.空氣解凍法：將凍肉移放到解凍間,靠空氣介質(zhì)與凍肉進(jìn)行熱交換解凍的方法，一般把在0～5℃空氣中解凍稱為緩慢解凍，在15～20℃空氣中解凍稱為快速解凍。

    2.液體解凍法：液體解凍法主要用水浸泡或噴淋的方法，其優(yōu)點(diǎn)是解凍速度較空氣解凍快，缺點(diǎn)是耗水量大，同時(shí)還會(huì)使部分蛋白質(zhì)和浸出物損失，肉色淡白，香氣減弱。

    3.蒸汽解凍法：蒸汽解凍法的優(yōu)點(diǎn)在于解凍的速度快，但肉汁損失比空氣解凍大得多。

    4.微波解凍法：微波解凍可使解凍時(shí)間大大縮短，同時(shí)能夠減少肉汁的損失，改善衛(wèi)生條件，提高產(chǎn)品質(zhì)量。

    5.真空解凍：真空解凍法的主要優(yōu)點(diǎn)是解凍過(guò)程比價(jià)均勻，而且沒(méi)有干耗。

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