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自從廣東從香港引進石岐雜雞之后，使肉雞業(yè)生產迅速發(fā)展，三黃雞數量增加，廣東省三黃雞按其生產性能和體型大小，大致可分為以下四類：（1）廣東地方良種場，俗稱土種雞。（2）石岐雜、粵黃雞為代表的優(yōu)質型“仿土”黃雞。（3）以石岐雜雞為基礎經改良，其生長速度較快，俗稱“中快型”三黃雞。（4）以粵黃“882”為代表的體型大、生長速度快、含有一定肉用仔雞品種血緣的“快大型”三黃雞。這些三黃雞不但保持傳統(tǒng)三黃雞的優(yōu)質。三黃雞是由優(yōu)良地方品種經雜交培育而成的優(yōu)質肉雞品系，從外觀上看具有***的羽毛、***的皮膚、***的腿脛等特征。與白色羽毛的肉雞相比，三黃雞的生長速度要慢一些，飼養(yǎng)周期要長一點；但三黃雞的肉質細嫩、皮薄、肌間脂肪適量、肉味鮮美，所以在市場上受到消費者的歡迎，價格也高一些。

三黃雞體型外貌：全身羽毛***密布，公雞頸羽呈金***，主翼羽紅夾雜黑色，尾羽為黑色，母雞主翼羽半黃半黑，尾羽為黑色，頸羽夾雜斑點狀黑***羽毛。喙為***，單冠，公雞冠較高，冠齒5～7個。冠與肉垂呈鮮紅色，眼瞼薄，虹彩呈桔***，耳色淡黃。脛、爪呈***，無羽毛。體型緊湊，體態(tài)勻稱，小巧玲瓏，背平直，翅緊貼，尾羽高翹，狀如“元寶”。頭大小適中。真***裝的熟雞，經過嚴格的現代工藝加工之后仍然保持了三黃雞的原色、原味，不添加任何色素和化學成分，而且攜帶方便，即開即食，符合都市生活節(jié)奏，是現代家庭和外出旅游、送禮理想綠色方便食品。